Zuppa Di Carpa

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Carpa

Lista ingredienti:

• 1500 G di Carpa
• 3 Cipolle Grandi Affettate
• Sale
• Paprica Dolce
• 200 Cl di Acqua

Preparazione:
Lavare 1500 g di carpa e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d'acqua, incoperchiare e far sobbollire per un'ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

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Zuppa Di Carote

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Carote

Lista ingredienti:

• 600 G di Carote
• 200 G di Patate
• 100 Cl di Brodo
• 39 G di Burro
• 1 Punta di Paprica Dolce
• 1 Limone
• Formaggio Grana
• Sale
• Pane Scuro

Preparazione:
Portate a ebollizione il brodo e versatevi le carote grattugiate, le patate spelate e tagliate a cubetti, la paprica, il sale. Cuocete per 1/2 ora e frullate. Versate il composto in una pentola, unite il burro, il succo passato al colino del limone. Cospargete le fette di pane scuro di grana grattugiato, copritele con la minestra di carote. Servite.

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Zuppa Di Cavoli

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolo Verza

Lista ingredienti:

• 200 G di Cavolo Verza
• 200 G di Cavolo Cappuccio
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Costa di Sedano
• Formaggio Grattugiato
• 4 Fette di Pane Casereccio
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Lavate le verdure. Eliminate le costole più dure dei cavoli e tagliateli a listerelle. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio e insaporitevi cipolla, carota e sedano tritati. Quando hanno preso un leggero colore unite i cavoli, salate, fateli stufare 10 minuti, poi aggiungete un litro e mezzo d'acqua. Coprite e lasciate sobbollire per un'ora abbondante. Se la zuppa fosse ancora troppo liquida, proseguite la cottura senza coperchio per alcuni minuti. Tostate le fette di pane e mettetele nelle fondine individuali. Sopra versatevi la zuppa bollente, spolverizzate con il formaggio grattugiato e ponete in forno il tempo di far gratinare. Servitela ben calda.

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