Frutta, Crema di lamponi al vino bianco, Frutta al caramello, Gratin di frutta,

Crema di lamponi al vino bianco

Ingredienti: 450 g di lamponi, 2 dl di vino bianco dolce, 100 g di zucchero, 1/2 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione: Pulire i lamponi con un panno umido tenerne da parte 150 g e mettere quelli rimasti nel bicchiere del frullatore. Unire il vino il succo di limone lo zucchero e la vanillina; frullare il tutto ottenendo una crema fluida. Suddividerla in 4 coppette e distribuirvi sopra i lamponi interi tenuti da parte. Servire subito o conservare in frigo fino al momento di servire.

Frutta al caramello

Ingredienti: 8 fragole non troppo mature, 1 grappolo d'uva, 100 g di zucchero, 4 cucchiai di acqua, olio di mandorle.

Preparazione: Lavare e asciugare la frutta. Lasciare attaccato il picciolo sia alle fragole che agli acini d'uva. Sciogliere a fuoco basso lo zucchero con l'acqua mescolando poi alzare la fiamma finché lo zucchero comincerà a caramellare. Immergere velocemente i frutti uno per volta caramellandoli da tutti i lati. Poggiarli ben distanziati su un piatto unto di olio e lasciar asciugare il caramello.

Gratin di frutta

Ingredienti: 400 g di frutti di bosco, 2 cucchiai di liquore all'arancia, 4 tuorli, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 5 dl di latte, burro, zucchero di canna.

Preparazione: Far macerare per 30' i frutti di bosco con il liquore all'arancia. In una casseruola sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero unire la farina setacciata e diluire con il latte versato a filo. Portare a ebollizione a fuoco lento mescolando e cuocere per 2'. Mettere la frutta scolata in una pirofila imburrata versare sopra la crema cospargere di zucchero di canna e passare sotto il grill per pochi minuti.

Frutta, Crema di albicocche, Crema di lamponi al vino bianco, Dessert di banane,

Crema di albicocche

Ingredienti: 400 g di albicocche mature, 100 g di zucchero, 2,5 dl di vino bianco, cannella intera, 20 g di amido di mais, brandy, 200 g di panna da montare, qualche foglia di menta fresca.

Preparazione: Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero, il vino e un pezzo di cannella per circa 15' o finché saranno morbide. Passarle al setaccio eliminando la cannella. Stemperare l'amido di mais in 2 cucchiai d'acqua e unirlo alla composta di albicocche. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando sempre, finché la crema si sarà addensata. Far raffreddare, unire 1 cucchiaio di brandy e la panna montata senza zucchero.

Crema di lamponi al vino bianco

Ingredienti: 450 g di lamponi, 2 dl di vino bianco dolce, 100 g di zucchero, 1/2 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione: Pulire i lamponi con un panno umido, tenerne da parte 150 g e mettere quelli rimasti nel bicchiere del frullatore. Unire il vino, il succo di limone, lo zucchero e la vanillina; frullare il tutto, ottenendo una crema fluida. Suddividerla in 4 coppette e distribuirvi sopra i lamponi interi tenuti da parte. Servire subito o conservare in frigo fino al momento di servire.

Dessert di banane

Ingredienti: 4 banane mature, 4 dl di panna, 4 cucchiai di zucchero, 150 g in tutto di noci, nocciole, mandorle, noci brasiliane già sgusciate.

Preparazione: Tritare grossolanamente la frutta secca. Montare con una frusta densamente la panna. Quindi sbucciare le banane, metterle nel frullatore con lo zucchero, ridurle in crema e mescolarle subito con la panna. Versare questo composto in 4 coppette da dessert e cospargere abbondantemente la superficie con la frutta secca sminuzzata e metterle in frigo per almeno un paio d'ore.