Nodini Di Vitello Al Burro, Rosmarino E Salvia

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 4 Nodini Di Vitello
• 80 G di Burro
• 8 Foglie di Salvia
• 2 Rametti di Rosmarino
• Vino Bianco
• Brodo
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Battete leggermente i nodini e sistemateli in un tegame con fiocchetti di burro. Cospargeteli con rosmarino tritato e foglie di salvia. Fateli colorire a fuoco moderato da un lato e girateli dall'altro calcolando 4 minuti per parte. Salate e pepate. Spruzzate di vino e fate evaporare. Versate nel tegame due mestoli di brodo, coprite, riducete la fiamma e cuocete mezz'ora aggiungendo brodo se necessario. Alla fine il sugo deve essere di un bel color nocciola e non troppo liquido. Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Marzeno Di Marzeno VdT Della Romagna, Terre Di Ginestra Rosso VdT Di Sicilia.

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Nodini Di Vitello Al Mandarino

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 4 Nodini Di Vitello
• 60 G di Burro
• 1 Mandarino (succo)
• 1 Bicchiere di Vino Bianco
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Rametto di Salvia
• Brodo
• Farina
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Infarinate i nodini, salateli e pepateli. Fateli rosolare in una padella con 40 g di burro, bagnando con il vino e lasciandolo evaporare. Proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo. Poco prima che la cottura sia ultimata, unite l'aglio e la salvia tritati, il burro restante e il succo di mandarino. Servite immediatamente. Vino consigliato: rosso asciutto giovane.

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Nodini Di Vitello All'aceto Balsamico

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 4 Nodini Di Vitello
• 40 G di Burro
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• 1 Mestolo di Brodo
• Farina
• Sale
• Pepe
• 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico

Preparazione:
Infarinate i nodini e cuoceteli in una padella dove avete fatto scaldare il burro. Salate, pepate e spruzzate con il vino bianco; fate evaporare. Bagnate la carne con un mestolino di brodo, coprite e cuocete per 1/4 d'ora. Togliete dal tegame, versate un cucchiaio di aceto balsamico sul fondo di cottura, mescolate e nappate con la salsetta i nodini. Servite.

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