Pane Alle Albicocche

Categoria Ricette di Antipasto, per 8 persone.

Ingrediente Principale Albicocche Secche

Lista ingredienti:

• 250 G di Farina
• 200 G di Albicocche Secche Snocciolate
• 100 G di Zucchero
• 50 G di Burro
• 1 Uovo
• 1 Cucchiaino di Lievito In Polvere
• 1 Cucchiaino di Bicarbonato
• 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
• 25 Cl di Acqua
• 1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Tritare grossolanamente le albicocche secche, metterle in una terrina, spolverizzarle con il bicarbonato, versarvi sopra l'acqua portata a ebollizione a parte, lasciare intiepidire e unirvi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti; aggiungere lo zucchero, l'uovo leggermente battuto, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale e infine la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Far cuocere il pane in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti circa; toglierlo dal forno, sformarlo e farlo raffreddare prima di tagliarlo a fette.

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Pane Alle Erbe Aromatiche

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Farina

Lista ingredienti:

• 500 G di Farina
• 10 G di Semi Di Finocchio
• 1 Bustina di Lievito Di Birra Granulare
• 10 G di Prezzemolo
• 5 G di Timo
• 15 Cl di Latte
• 1 Cucchiaino di Zucchero
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• 10 G di Sale

Preparazione:
Sciogliete il lievito con lo zucchero in 50 millilitri di acqua tiepida. Lasciate agire per 15 minuti, mescolando ogni tanto finché non compare un'abbondante schiuma. Setacciate la farina in una terrina larga, disponetela a fontana e versatevi il lievito disciolto, i semi di finocchio, il sale, il prezzemolo ed il timo finemente tritati. Amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte, 100 millilitri di acqua tiepida e l'olio. Lavorate l'impasto sul piano del tavolo per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettete l'impasto nella terrina infarinata e cospargete di farina la superficie, quindi copritelo con un canovaccio asciutto e ponetelo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando aumenterà di volume (50 minuti circa). Togliete delicatamente l'impasto dalla terrina (si sgonfierà) e trasferitelo su una placca da forno coperta da carta forno (o imburrata), formando con le mani un pane ovale lungo circa 26 centimetri. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200 gradi per 50 minuti circa, spennellate il pane con dell'acqua tiepida, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti. Durante la cottura ponete nel forno una ciotolina, resistente al calore, piena d'acqua.

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Pane Alle Uova

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane

Lista ingredienti:

• 200 G di Patate
• 10 G di Lievito Di Birra
• 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
• 1 Cucchiaino di Sale
• 500 G di Farina
• 3 Uova Sode
• 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio
• 2 Cucchiai di Sesamo

Preparazione:
Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo in 35 cl di acqua tiepida. Aggiungete l'olio, il sale e metà della farina, amalgamate e lasciate riposare per 30 minuti. Sbucciate le patate, lessatele e schiacciatele col passaverdure. Aggiungete la purea di patate al composto della ciotola, aggiungete la farina rimasta e impastate tutto su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. Aggiungete il sesamo e i semi di finocchio. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti la pasta, lavoratela di nuovo per un minuto e formate un filoncino incorporandovi le tre uova sode. Lasciate riposare su una teglia da forno per 1 ora e poi cuocete il pane a 200 gradi per una mezz'ora.

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