Zuppe - Minestra di lenticchie

Ingredienti: 120 g di lenticchie, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 pomodori da sugo, prezzemolo e basilico tritati, sale, olio.

 

Preparazione: Tagliare a pezzetti le verdure lavate e farle appassire in una pentola con 2 cucchiai di olio. Unire le lenticchie, salare e versare 1 lt e 1/2 di acqua. Far cuocere a pentola coperta e a fuoco basso per almeno 45'. Prima di servire aggiustare di sale e irrorare con olio.

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Primi - Mezze penne agli scampi

Ingredienti: 350 g di mezze penne, 400 g di code di scampi, 2 zucchine, 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di menta, prezzemolo, olio, sale, pepe.

 

Preparazione: Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Intanto, sgusciare le code di scampi e togliere il filino scuro lungo il dorso. Far dorare l'aglio e i cipollotti tritati in 4 cucchiai d'olio, unire le zucchine tagliate a triangolini, la menta, sale, pepe e cuocere per 7'. Alzare il fuoco, unire gli scampi, farli saltare per 1 minuto, quindi aggiungere la pasta scolata al dente e saltare il tutto ancora per un attimo. Togliere l'aglio e profumare con prezzemolo tritato.

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Zuppe - Minestra al latte

Ingredienti: 2 patate, 1 rapa, olio, burro, 1 cipolla, 1 lt di latte, 2 dadi, sale, pepe, 300 g di pastina, grana grattugiato.

 

Preparazione: Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e la rapa. Farle rosolare in 1 tegame con olio, burro e la cipolla tritata, poi bagnare con il latte, unire i dadi, salare, pepare e cuocere per 20'. Aggiungere la pastina e finire di cuocere. Servire con il grana grattugiato.

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