Mandorlini (2)

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Farina Di Mandorle

Lista ingredienti:

• 110 G di Farina
• 80 G di Burro
• 80 G di Zucchero
• 60 G di Farina Di Mandorle
• Olio D'oliva Per Friggere

Preparazione:
Impastate la farina con 50 di burro e un po' d'acqua fredda e poi lasciate riposare in frigo 1/2 ora. Mescolate insieme farina di mandorle e zucchero. Stendete la pasta, ricavatene tanti dischetti. Col restante burro sciolto in un pentolino spennellate la superficie al centro e cospargete la parte imburrata col misto zucchero-mandorle. Piegate sigillando bene i bordi e friggete in olio d'oliva bollente.Scolate bene e passate i mandorlini nello zucchero avanzato.

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Mandorlini

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Mandorle

Lista ingredienti:

• 60 G di Mandorle Pelate
• 60 G di Farina Bianca 00
• 60 G di Germe Di Grano
• 50 G di Burro Freschissimo
• 40 G di Zucchero Semolato
• 2 Tuorli D'uovo
• 1/2 Bustina di Vaniglina
• 1 Cucchiaio di Latte
• Sale
• Poco di Burro
• Poca di Farina

Preparazione:
Le dosi sono per 48 biscottini. Frullate le mandorle insieme allo zucchero semolato; quando saranno ridotte in polvere mettetele in una ciotola, unitevi il germe di grano, la farina bianca setacciata, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate bene, fate la fontana e ponetevi al centro il burro ammorbidito ed a pezzetti, i tuorli e il latte, impastando alla perfezione. Con la pasta ottenuta. che sarà risultata piuttosto consistente, formate 48 biscottini aventi la forma di una oliva e mano a mano che sono pronti sistemateli su una placca imburrata e infarinata. Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12 minuti; quindi staccateli con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su della carta bianca da cucina.

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Mango Chutney

Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.

Ingrediente Principale Mango

Ricetta tipica India

Lista ingredienti:

• 6 Manghi Verdi
• 2 Cucchiaini di Sale
• 2 Cucchiaini di Peperoncino In Polvere
• 30 Cl di Aceto Di Vino Bianco
• 400 G di Zucchero
• 100 G di Mandorle E Uvetta Sultanina Tritate Grossolanamente

Preparazione:
Sbucciate i manghi, grattate in una ciotola la loro polpa, spolverizzate con i 2 cucchiaini di sale e fate riposare per 30 minuti. Mescolate il peperoncino in polvere con un po' di aceto in modo da ottenere una pasta e tenete da parte. In una pentola, a fuoco dolce, dissolvete lo zucchero nell'aceto rimasto e aggiungete la polpa di mango a cui avrete tolto tutto il succo, schiacciando con il dietro di un cucchiaio. Fate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete la pasta al peperoncino e dopo aver bene mescolato, continuate la cottura per circa 12 minuti. Aggiustate il sale, aggiungete le mandorle e l'uvetta sultanina e dopo aver dato un ultima mescolata, fate raffreddare. Il mango chutney si conserva in frigo in barattoli di vetro per alcune settimane.

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