Merluzzo Alla Provenzale

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Merluzzo

Ricetta tipica Francia, Provenza

Lista ingredienti:

• 800 G di Merluzzo
• 100 G di Funghi
• 100 G di Cipolle
• 2 Spicchi di Aglio
• 800 G di Pomodori
• 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
• 1 Rametto di Rosmarino
• 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• Timo
• Alloro
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Pulire, lavare, tagliare i funghi. Pelare le cipolle e i pomodori e tagliarli. Tritare l'aglio. Versare l'olio nella pentola. Disporvi gli ingredienti preparati ed inoltre il rosmarino, timo, alloro e prezzemolo. Lasciar cuocere 10 minuti e aggiungere il pesce. Salare e pepare. Bagnare con il vino. Coprire e lasciar cuocere ancora 20 minuti.

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Merluzzo Alla Provenzale (2)

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Merluzzo

Ricetta tipica Francia, Provenza

Lista ingredienti:

• 800 G di Merluzzo
• 30 G di Burro
• 1/2 Bicchiere di Latte
• 2 Patate
• 2 Scalogni
• 1/2 Limone
• 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
• Prezzemolo Tritato
• 1 Rametto di Timo
• 1 Filo di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC.

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Merluzzo Alla Siciliana

Categoria Ricette di Pesce, per 2 persone.

Ingrediente Principale Merluzzo

Ricetta tipica Sicilia

Lista ingredienti:

• 400 G di Filetti Di Merluzzo
• 250 G di Polpa Di Pomodoro
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Cucchiaio di Capperi
• 10 Olive Verdi Snocciolate
• 2 Pizzichi di Origano
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mettete al fuoco un tegame con l'olio e l'aglio schiacciato. Appena l'aglio sarà dorato, aggiungete la polpa di pomodoro , salate e pepate. Appena il sughetto accenna a bollire unite i filetti di merluzzo e cuoceteli per 6-7 minuti girandoli almeno una volta. Salateli e pepateli, aggiungete le olive e i capperi. Cospargete con l'origano e continuate la cottura per altri 4-5 minuti. Potete sostituire l'origano con del prezzemolo tritato.

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