Pancotto Al Pomodoro

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane Integrale Secco

Lista ingredienti:

• 600 G di Pane Integrale Secco
• 3 Spicchi di Aglio
• 2 Peperoni
• 2 Foglie di Alloro
• 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro
• Brodo Vegetale
• Peperoncino Rosso In Polvere
• Alcuni Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:
Tostate leggermente in forno il pane tagliato a fette, quindi sfregatelo con 2 spicchi d'aglio. Versate in una padella l'olio, unitevi i peperoni lavati, nettati e tagliati a pezzettini, l'alloro, lasciate rosolare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, salate e insaporite con il peperoncino. Cuocete qualche minuto a fuoco piuttosto allegro, aggiungete il pane a pezzetti, brodo sino a coprire e lasciate bollire alquanto lentamente per mezzora circa a tegame coperto. Quando il tutto avrà acquistato una consistenza piuttosto 'papposa', insaporite con l'aglio rimanente e il prezzemolo tritati e portare in tavola.

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Pancotto Alla Romana

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane Raffermo

Ricetta tipica Lazio, Roma

Lista ingredienti:

• 1200 Cl di Acqua
• 320 G di Pane Di Velletri Raffermo
• 300 G di Pomodori
• 1 Spicchio di Aglio
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• 60 G di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
• Maggiorana
• Sale
• 1 Macinata di Pepe

Preparazione:
Nell'acqua già salata mettere 1 cucchiaio e mezzo di olio, lo spicchio d'aglio, i pomodori spellati e triturati, la maggiorana, il pane a pezzetti. Far cuocere per circa 30 minuti quindi servire rifinendo con olio a crudo e una macinata di pepe.

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Pancotto Con Le Patate

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 400 G di Pane Raffermo
• 50 G di Patate
• 100 Cl di Brodo Di Carne
• 100 G di Insalata Rucola
• 1 Spicchio di Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Peperoncino Rosso Intero

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a fette; mondate la rucola. Portate a bollore un litro di brodo di carne con l¹aglio e il peperoncino (privatelo di semi se non amate il gusto troppo piccante); prelevate poi l¹aglio e il peperoncino, quindi mettete a cottura le patate e dopo 10, 15 minuti aggiungete anche la rucola. Non appena le patate saranno cotte unite il pane spezzettato grossolanamente e lasciate scaldare mescolando. Attenzione a non lasciare troppo il pane sul fuoco perché non deve ammorbidirsi troppo. Servite ben caldo non prima di aver condito con un giro di olio crudo.

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