Pancotto (5)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane Raffermo

Lista ingredienti:

• 400 G di Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo)
• 150 G di Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• 2 Uova
• 80 G di Guanciale Di Maiale
• 1 Pezzo di Salsiccia Fresca
• 100 Cl di Brodo Di Carne
• Sale
• Peperoncino

Preparazione:
Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.

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Pancotto Al Basilico

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Lista ingredienti:

• 4 Cucchiai di Pangrattato
• 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 4 Tazze di Acqua
• 8 Foglie di Basilico
• Sale
• Olio D'oliva
• 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:
Mettere l'acqua in una casseruola, salarla e unire l'aglio intero. Quando bolle versarvi il pangrattato a pioggia mescolare e cuocere per 5 minuti. Levare dal fuoco, eliminare l'aglio, unire il basilico tritato, olio e parmigiano e servire.

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Pancotto Al Pomodoro

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane Integrale Secco

Lista ingredienti:

• 600 G di Pane Integrale Secco
• 3 Spicchi di Aglio
• 2 Peperoni
• 2 Foglie di Alloro
• 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro
• Brodo Vegetale
• Peperoncino Rosso In Polvere
• Alcuni Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:
Tostate leggermente in forno il pane tagliato a fette, quindi sfregatelo con 2 spicchi d'aglio. Versate in una padella l'olio, unitevi i peperoni lavati, nettati e tagliati a pezzettini, l'alloro, lasciate rosolare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, salate e insaporite con il peperoncino. Cuocete qualche minuto a fuoco piuttosto allegro, aggiungete il pane a pezzetti, brodo sino a coprire e lasciate bollire alquanto lentamente per mezzora circa a tegame coperto. Quando il tutto avrà acquistato una consistenza piuttosto 'papposa', insaporite con l'aglio rimanente e il prezzemolo tritati e portare in tavola.

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