venerdì 17 giugno 2011

Pizza All'americana Con Peperoni

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Peperoni

Lista ingredienti:
  • 1 Dose di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
  • 100 G di Funghi Champignon
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva
  • 400 G di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
  • 1 Peperone
  • 1 Peperoncino Rosso Piccante Fresco
  • 2 Peperoncini Verdi Dolci
  • 30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale
  • Farina
Preparazione:
Accendete il forno a 220 gradi. Pulite e affettate gli champignon e fateli rosolare con due cucchiai di olio in una casseruolina. Unite il pomodoro e mescolate. Spennellate con olio una teglia di 20 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata tirate la pasta e foderate la teglia. Premete bene lungo i bordi e rialzateli per formare una depressione. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e spennellatela con olio. Riempite la pasta con la salsa ai funghi. Pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi e pulite anche i peperoni dolci e piccanti e tagliateli a listarelle. Distribuiteli sulla salsa. Cospargete con il formaggio grattugiato, salate e fate cuocere in forno per venti minuti.

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Pizza All'ortolana

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Melanzana

Lista ingredienti:
  • 500 G di Farina Integrale
  • 30 G di Lievito Di Birra
  • 2 Zucchine
  • 1 Melanzana
  • 1 Peperone
  • 4 Pomodori
  • Olio D'oliva
  • Basilico
Preparazione:
Mescolate lievito, sale e farina, ottenendo un composto morbido; lasciate riposare per un'ora. Fate saltare in padella la verdura. Formate 4 dischi, distribuitevi le verdure e infornate a 190 gradi per 30 minuti.

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Pizza Alla Campofranco

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Prosciutto

Lista ingredienti:
  • 320 G di Farina Bianca
  • 175 G di Burro
  • 175 G di Prosciutto Crudo
  • 20 G di Lievito Di Birra
  • 4 Uova
  • 5 Pomodori Maturi
  • 2 Mozzarelle Piccole
  • 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 10 G di Strutto
  • Olio D'oliva
  • Basilico
  • 1 Cucchiaio di Zucchero
  • 10 Cl di Latte
  • Sale
  • 1 Noce di Strutto
Preparazione:
Versate 300 g dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana. Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte; rompete un uovo separando il tuorlo dall'albume e tenete da parte metà del tuorlo per la doratura. Diluite il lievito nel latte tiepido. Versate nella fontana il burro, tre uova intere più l'albume, metà del tuorlo del quarto uovo e il lievito stemperato nel latte. Impastate e lavorate la pasta. Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido. Lasciate lievitare per due o tre ore. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; tagliate il prosciutto a listarelle; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti; tagliuzzate il basilico. Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti. Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto e dividetela in due pezzi di cui uno leggermente più grosso. Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con un disco di pasta ricavato dal pezzo più grosso. Coprite la pasta con i pomodori, salate e cospargete di basilico tagliuzzato. Disponete la metà della mozzarella e il prosciutto sopra il basilico. Finite con la mozzarella rimanente. Cospargete con parmigiano. Appiattite l'altro pezzo di pasta in un disco delle dimensioni della pizza, posatevelo sopra, sigillate i bordi. Mescolate il mezzo tuorlo tenuto da parte con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della pasta. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti. Servite immediatamente.

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