Polenta Con Lardo E Pomodoro

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pomodori

Lista ingredienti:

• 100 G di Polenta
• 100 G di Lardo Di Maiale
• 5 Pomodori
• 1/2 Scalogno
• 1 Spicchio di Peperoncino
• 2 Foglie di Basilico
• 1 Cipolla
• Burro
• Prezzemolo
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:
Sbucciare i pomodori e passare al setaccio. Tritare lo scalogno e rosolarlo con peperoncino, pomodori e basilico. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dorare la cipolla a rondelle, aggiungere il lardo e cuocere per poco. Cuocere la polenta in acqua bollente con sale e burro. Unire il tutto e servire guarnendo col prezzemolo.

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Polenta Con Le Uova

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Uova

Lista ingredienti:

• 350 G di Farina Gialla
• 8 Uova
• 40 G di Burro
• Sale

Preparazione:
In una pentola portate a bollore l'acqua leggermente salata, versatevi la farina a pioggia, mescolando energicamente con la frusta. Lasciate cuocere per circa un'ora continuando a girare con il mestolo di legno. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungete il burro e mescolate bene. Versate la polenta su un piatto da portata tenuto al caldo e sopra adagiatevi le uova cotte al piatto. Vini di accompagnamento: Soave ?Classico? DOC, Albana Di Romagna ?Secca? DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

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Polenta Con Spuntature

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Spuntature Di Maiale

Ricetta tipica Ciociaria, Lazio

Lista ingredienti:

• 1000 G di Farina Di Granturco
• 300 Cl di Acqua
• Sale Grosso
• 500 G di Spuntature Di Maiale
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
• 3 Spicchi di Aglio
• 700 G di Passato Di Pomodoro
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• Peperoncino
• Sedano
• 1 Manciata di Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:
Iniziamo con la polenta. Mettere l'aqua ed il sale grosso in un paiolo di rame, fare arrivare l'acqua ad ebollizione, versare a pioggia la farina, molto lentamente. Con un mestolo di legno mescolare in senso orario, se la polenta si addensa troppo aggiungere acqua calda. Cuocere per circa un'ora. La polenta sarà cotta quando si staccherà facilmente dalle pareti del pentolone. Ora il condimento. Fare imbiondire nell'olio l'aglio, aggiungere le frattaglie tagliate a pezzetti, aggiungere il sedano e dopo qualche minuto unire il vino e fare evaporare. Condire con sale, pepe e peperoncino secondo il proprio gusto, aggiungere un bicchiere d'acqua, e cuocere a fuoco lento fintanto che l'acqua non sia evaporata, unire quindi la passata di pomodoro e cuocere ancora per mezz'ora. Stendere la polenta bollente sopra una spianatoia di legno allargandola in modo che risulti spessa circa 1 cm., condire con la salsa preparata e cospargere con una manciata di pecorino.

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