Pizze e rustici - Strudel di verdure

Ingredienti: Pasta sfoglia, ricotta, uovo, formaggio, pinoli, pesto, pangrattato, verdure miste grigliate, sale, origano.

 

Preparazione: Dosi per 4: pasta sfoglia surgelata 250 g, ricotta fresca 200 g, un uovo piccolo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, pinoli 20 g, un cucchiaio di pesto, un cucchiaio di pangrattato, verdure miste grigliate (peperoni, zucchine e melanzane) 100 g, sale, origano. TAGLIATE a dadini le verdure grigliate, unite la ricotta, i pinoli, il pesto, il formaggio grattugiato. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Sbattete l'uovo e tenetene da parte un cucchiaio per la doratura. Unite il resto alle verdure e incorporatelo bene. SROTOLATE la pasta sfoglia su un piano infarinato. Distribuitevi sopra il composto di verdure lasciando 4 centimetri liberi sui margini. Spolverizzate con il pangrattato. Ripiegate i due margini più lunghi e arrotolate. SISTEMATE lo strudel in una teglia rivestita con un foglio di carta oleata. Spennellatelo con l'uovo tenuto da parte e cospargete con sale e origano. Riscaldate il forno a 180°. INFORNATE lo strudel per 30 minuti circa. Servitelo caldo o tiepido, accompagnandolo eventualmente con una insalata.

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