Ostriche Gratinate Agli Spinaci

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ostriche

Lista ingredienti:

• 48 Ostriche
• 500 G di Spinaci
• 2 Scalogni
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Pepe
• Burro
• 25 Cl di Panna
• 40 G di Burro
• 40 G di Farina Bianca
• 30 G di Formaggio Groviera Grattugiato
• Sale

Preparazione:
Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti. Servite immediatamente.

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Ovetti Al Tonno

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Uova Di Paglia

Lista ingredienti:

• 20 Uova Di Quaglia
• 1 Scatoletta di Tonno Sott'olio
• 1/2 Cucchiaino di Senape Delicata
• 1 Pizzico di Sale
• 1 Cucchiaio di Maionese

Preparazione:
Gli ingredienti sono per 20 ovetti. Rassodate le uova: mettetele in un pentolino e coprite con acqua fredda. Portatele a ebollizione e lasciatele cuocere per 3 minuti circa. Raffreddate le uova sotto l'acqua fredda corrente per qualche minuto. Sgusciatele con delicatezza: fatele rotolare sotto la mano premendo leggermente, per rompere il guscio in più punti. Dividete le uova in due e togliete i tuorli. Metteteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale, poca senape (circa mezzo cucchiaino) e il tonno ben scolato e sbriciolato. Mescolate con cura e amalgamate anche la maionese. Riempite le uova con piccole palline di composto e ricomponetele. Intingete eventualmente la punta di ogni uovo in un piattino di semi di sesamo e disponetele su un piatto. Se volete prepararle in anticipo, vi converrà proteggerle, avvolgendole nella pellicola trasparente.

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Ovetti Di Quaglia Piccanti

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Uova Di Quaglia

Lista ingredienti:

• 16 Uova Di Quaglia
• 200 G di Insalata Cappuccina
• 1 Tazza di Maionese
• 2 Cucchiai di Panna Montata
• 4 Cucchiai di Succo D'arancia
• Sale
• Pepe Bianco

Preparazione:
Rassodate le uova di quaglia, sgusciatele, tagliatele a metà. Lavate bene l'insalata, asciugatela con cura, tagliatela a striscioline molto sottili, disponetela su un piatto da portata creando una specie di praticello. Sopra distribuite i mezzi ovetti di quaglia suddivisi quattro a quattro e disposti come petali di fiori. Incorporate delicatamente la panna montata alla maionese, diluitela con il succo d'arancia filtrato al colino, insaporitela con il pepe bianco e regolate il sale. Trasferitela in una salsiera e servitela con l'insalata. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Amerini Malvasia DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC

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