Frutta - Insalata di melone e anguria

Ingredienti: 1 melone da circa 600 g, una fetta d'anguria da 1 kg, pistacchi 30 g, un limone, zucchero 30 g, un cucchiaio di granella di zucchero, un cucchiaino di rum.

 

Preparazione: Tagliate la polpa del melone e dell'anguria a dadini dopo aver eliminato tutti i semi (se volete potete usare lo scavino tondo). Sistemate tutto in una ciotola abbastanza capiente. Cospargete con lo zucchero semolato e un po' di scorzetta di limone grattugiata e versate il succo del limone filtrato. Unite infine il rum e rimestate delicatamente. Lasciate riposare per mezz'ora al fresco. Tritate finemente i pistacchi. Al momento di servire, spolverizzate l'insalata di frutta con i pistacchi e la granella.

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Secondi di Pesce - Gratin di patate e sarde

Ingredienti: patate 800 g, filetti di sarde già pulite 400 g, un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio, 4 cucchiai d'olio extravergine, sale.

 

Preparazione: SBUCCIATE le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro di spessore. METTETELE in una pentola con 1 cucchiaino di sale e copritele con acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere almeno per 5 minuti. SCOLATE le patate e raffreddatele per poterle poi lavorare. Oleate una teglia da forno (oppure 4 piccole pirofile individuali) dopo averla strofinata con lo spicchio d'aglio tagliato in due. SISTEMATE le fettine di patate alternandole con i filetti di sarde già pronti. aromatizzate con gli aghi di rosmarino e salate. VERSATE l'olio extravergine di oliva a filo e cuocete nel forno già caldo, a 220°, per circa una ventina di minuti.

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Contorni - Insalatina di champignon e sedano alle noci

Ingredienti: un grosso cuore di sedano bianco, funghi champignon (o cremini) 200 g, 2 limoni non trattati, 10 gherigli di noce, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale.

 

Preparazione: Staccate le coste dal centro del sedano senza scartare le foglioline e lavatele molto bene sotto l'acqua corrente. Riunite tutte le parti su un tagliere e tagliate con un grosso coltello a fette sottili. Pulite i funghi champignon: eliminate la base del gambo e strofinate le cappelle con un panno umido. Tagliateli sottili e spruzzateli col succo di un limone. Lasciate macerare per 10 minuti e riuniteli in una insalatiera con il sedano. Tritate grossolanamente le noci e distribuitele sull'insalata. Mescolate in una ciotola l'olio con 2 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale. Condite l'insalata soltanto al momento di servire.

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