lunedì 25 luglio 2011

Pancotto (3)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane Raffermo

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pane Raffermo
  • 100 Cl di Acqua
  • 50 Cl di Brodo
  • Sale
  • Pepe Nero
  • 3 Giri di Olio D'oliva
  • Prezzemolo
Preparazione:
Mescolate acqua e brodo e versate tutto in una larga pentola. Unite il pane spezzettato grossolanamente, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa un'ora controllando ogni tanto l'assorbimento del liquido. Mescolate, condite con tre giri di olio versato a filo e cospargete con pepe nero macinato al momento. Volendo potete aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente.

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Pancotto (4)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane Raffermo

Lista ingredienti:
  • 300 G di Pane Raffermo
  • 75 Cl di Latte
  • 2 Uova
  • Formaggio Grattugiato
  • Sale
  • 1 Pizzico di Pepe
Preparazione:
Spezzettate il pane, spolverizzatelo con un pizzico di pepe e copritelo di acqua fredda. Ponete sul fuoco e fate raggiungere l'ebollizione. Ritirate, mescolate con vigore per rendere omogeneo l'impasto, aggiungete 50 cl di latte tiepido e poi le uova sbattute con il latte avanzato e il sale. Il composto deve essere denso. Servite con formaggio grattugiato a parte.

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Pancotto (5)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pane Raffermo

Lista ingredienti:
  • 400 G di Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo)
  • 150 G di Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita
  • 2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
  • 2 Uova
  • 80 G di Guanciale Di Maiale
  • 1 Pezzo di Salsiccia Fresca
  • 100 Cl di Brodo Di Carne
  • Sale
  • Peperoncino
Preparazione:
Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.

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