Torta Di Adriana

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Biscotti Amaretti

Lista ingredienti:

• 8 Biscotti Amaretti
• 4 Uova
• 150 G di Mandorle
• 4 Cucchiai di Zucchero
• 1 Scorza D'arancia
• Zucchero A Velo

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata, aggiungere gli amaretti pestati, le mandorle tritate e le chiare montate a neve. Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata. Mettere in forno caldo 170 gradi per 45 minuti, quando il dolce è freddo si spolverizza con zucchero a velo.

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Torta Di Agrumi A Freddo

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Arance

Lista ingredienti:

• 1 Disco di Pan Di Spagna Già Pronto
• 2 Arance
• 1 Pompelmo
• 4 Mandarini
• 2 Tuorli D'uovo
• 4 Cucchiai di Zucchero
• 25 Cl di Latte
• Maizena
• Scorza D'arancia
• 1/2 Bicchiere di Succo D'arancia
• 4 Cucchiai di Marmellata Di Arance (non A Pezzi)

Preparazione:
Preparate una crema pasticciera scaldando il latte con una scorza di arancia e aggiungendovi i tuorli sbattuti con lo zucchero e un cucchiaio di maizena. Portate lentamente a ebollizione sempre mescolando con cura. Fate cuocere un paio di minuti, aggiungete un paio di cucchiai di succo di arancia e lasciate raffreddare. Sbucciate la frutta e dividetela in spicchi. Disponete la crema sul disco di pan di spagna, poi partendo dall'esterno formate dei cerchi con gli spicchi di frutta alternati. Preparate una gelatina scaldando in un pentolino 4 cucchiai di marmellata d'arance con il succo di arancia rimasto, spennellate la torta e lasciatela riposare in frigo almeno un'ora prima di servire.

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Torta Di Albicocche Con Granelli

Categoria Ricette di Dessert, per 12 persone.

Ingrediente Principale Albicocche

Lista ingredienti:

• 250 G di Farina
• 20 G di Lievito Di Birra
• 12 Cl di Latte
• 30 G di Burro
• 30 G di Zucchero
• 1 Uovo
• 1/4 Cucchiaino di Sale
• Burro Per La Teglia
• Farina Per La Teglia
• 1000 G di Albicocche
• 600 G di Ricotta
• 3 Uova
• 150 G di Zucchero
• 1 Limone (scorza Grattugiata)
• 4 Cucchiai di Fecola Di Patate
• 1 Cucchiaio di Burro
• 150 G di Gherigli Di Noci Tritati
• 80 G di Zucchero A Velo
• 1 Albume D'uovo
• 50 G di Ciliegie Tritate
• 175 G di Farina
• 100 G di Burro
• 100 G di Zucchero
• 1/4 Cucchiaino di Cannella In Polvere
• Zucchero A Velo Per Guarnire

Preparazione:
Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito. Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po' di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto d'ora circa. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, l'uovo e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida. Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume. Scottate brevemente le albicocche in acqua bollente, dopodichè? sbucciatele, dividetele a metà e privatele del nocciolo. Imburrate e infarinate una tortiera di 35 cm di diametro e rivestitene il fondo e i bordi con la pasta lievitata. Bucherellate questa con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Mettete in una terrina la ricotta, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di un limone e la fecola di patate e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la crema ottenuta sulla pasta, quindi copritela con le mezze albicocche, disponendole con il lato tagliato verso l'alto. Fate fondere il burro in una casseruolina a calore dolcissimo, mescolatevi le noci tritate, l'albume e le ciliegie e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una tasca di tela con bocchetta liscia e distribuitelo nelle cavità delle mezze albicocche. Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e la cannella, impastateli rapidamente con le mani e sbriciolate il composto ottenuto, quindi cospargetelo sulla frutta. Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, cuocete il dolce nel forno preriscaldato (200 gradi) per 35-40 minuti. Servite la torta fredda, cosparsa con lo zucchero a velo.

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