Torta Novembrina Ai Marroni E Nocciole

Categoria Ricette di Dessert, per 8 persone.

Ingrediente Principale Crema Marroni

Lista ingredienti:

• 1 Pan Di Spagna Pronto
• 400 G di Crema Di Marroni Alla Vaniglia
• Crema Di Nocciole Spalmabile
• Zucchero A Velo

Preparazione:
Tagliate a metà il pan di Spagna, ricavandone due dischi uguali. Spalmate il disco inferiore con la crema di marroni, livellatela e ricomponete la torta coprendola con l'altra metà. Appoggiate sulla superficie del dolce una mascherina di carta disegnata a piacere e fate cadere a pioggia su di essa abbondante zucchero a velo; toglietela delicatamente per non danneggiare il disegno formatosi. Riempite con qualche cucchiaiata di crema di nocciole un cornetto di carta oleata e con esso decorate la superficie del dolce, seguendo il disegno fatto con lo zucchero a velo.

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Torta Paradiso

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchero A Velo

Lista ingredienti:

• 70 G di Farina
• 70 G di Fecola Di Patate
• 3 Uova
• 150 G di Zucchero A Velo
• 200 G di Burro
• 1 Limone

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo in una terrina fino a trasformarlo in crema. Aggiungete, un po' alla volta, lo zucchero a velo e un uovo intero e mescolate. Dopo aggiungete solo due tuorli e la buccia di limone grattugiata. Setacciate la farina con la fecola e versatela a pioggia nel composto, lavorate ancora fino ad amalgamare il tutto. Imburrate uno stampo rotondo, cospargetelo di farina, scuotendo quella in eccesso e versatevi l'impasto, livellatelo ed infornate a temperatura media per circa un'ora.

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Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Bietole

Lista ingredienti:

• 600 G di Farina
• 1000 G di Bietole
• 400 G di Quagliata
• 1 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
• 60 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1/2 Bicchiere di Crema Di Latte
• 4 Uova
• 40 G di Burro
• Maggiorana
• Sale
• Pepe
• Acqua

Preparazione:
Preparare un impasto di giusta consistenza amalgamando 600 g di farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale. Dividendo in 6 pezzi, arrotolarli e porli a riposare coperti per almeno un'ora. Lavare le bietole, togliere la parte bianca della costa, tagliarle a strisce e lessarle in acqua salata. Quindi scolarle e spremerne l'acqua residua con l'ausilio di un canovaccio Disporre le bietole su un grande piatto, salare e cospargerle di formaggio e una presa di maggiorana finemente tritata. Amalgamare la quagliata (già priva di siero) con 25 g di farina setacciata e un pizzico di sale e, rimestando, aggiungere la crema di latte. Dopo aver unto una teglia con l'olio, preparare la prima sfoglia sottile ricavata da uno dei pezzi di pasta, stenderla sulla teglia e ungerla d'olio. Procedere così anche per la seguente, mentre per la terza sfoglia invece di ungerla porre le bietole, distribuirle uniformemente, condire con un filo d'olio e spalmarvi la quagliata. Su quest'ultimo strato formare delle fossette con un cucchiaio e, in ognuna, porvi un fichetto di burro e poi un uovo intero. Condire con olio, parmigiano, sale e pepe. Ricoprite con altre tre sfoglie eccedenti all'altezza del bordo, arrotondarle verso l'interno formando un orlo a cordone ungerne la superficie. cuocete in forno a fuoco medio per 40-45 minuti.

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