Zeta Zeta

Categoria Ricette di Bevande, per 1 persona.

Ingrediente Principale Gin

Lista ingredienti:

• 2/3 Infuso Di Tiglio Caldo
• 1/3 Gin
• 1 Scorza Di Limone
• 1 Foglia di Menta Fresca

Preparazione:
Mescolare, con due zollette di zucchero, nel mixer. Servire nel cup e decorare con una scorza di limone e una foglia di menta fresca.

Video Ricette

Link Ricette:

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Zighinì

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Manzo

Lista ingredienti:

• 200 G di Carne Di Manzo (o Carne Di Montone)
• 200 G di Cipolla
• 100 G di Pomodoro
• Olio Di Semi
• Peperoncino
• 100 G di Farina
• Lievito Di Birra

Preparazione:
Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle appassire nell'olio. Unire la carne tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato, e far colorire. Unire il pomodoro passato, il peperoncino, e coprire il tutto con acqua calda. Incoperchiare e lasciare sobbollire per 2 ore circa, controllando che non si attacchi al fondo e non asciughi troppo. Alla fine deve risultare come una crema scura, con i cubetti ben teneri. Nel frattempo sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, e unire un po' della farina (come si fa per la pasta da pane). Quando l'impasto è lievitato (ma in originale non si dovrebbe usare il lievito, ma far inacidire naturalmente l'impasto di acqua e farina), aggiungere un cucchiaio d'olio, acqua e l'altra farina, per ottenere un composto molto fluido (a occhio: appena poco più denso delle uova sbattute con cui si fa la frittata). Far lievitare ancora, possibilmente in luogo tiepido. In una padella antiaderente, meglio se grande, appena pennellata di olio (solo la prima volta), versare un mestolo di questo impasto, lasciandolo rapprendere al fuoco come se fosse una crepe (lo spessore dev'essere quello, o forse appena poco più spesso), e girandola usando pollici e indici solo quando si stacca da sè. Continuare con il resto del blob. Si serve in un unico piatto molto grande posto al centro della tavola, ricoperto dalle 'crepes di pane' (gli 'anghera', che qualche volta si comprano già pronti - a Pisa, per esempio), sopra le quali si versa lo zighinì (la carne) ben caldo, e se volete uova sode, verdure, insalata, o un'altra tipica preparazione eritrea fatta con farina di ceci. Si mangia con le mani, strappando un pezzo di pane e acchiappando con questo un po' di carne.

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Zimino

Categoria Ricette di Salsa, per 6 persone.

Ingrediente Principale Biete

Lista ingredienti:

• 500 G di Biete
• 3 Pomodori Pelati
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Gambo di Sedano
• 15 G di Funghi Secchi
• Prezzemolo
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.

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