Sigari Dolci

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Burro

Lista ingredienti:

• 120 G di Farina
• 80 G di Burro
• 200 G di Zucchero
• 4 Albumi D'uovo
• 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere
• Alcune Gocce di Succo Di Limone
• Burro Per La Teglia
• Farina Per La Teglia

Preparazione:
Ponete gli albumi in una terrina e montateli a neve ben soda, aggiungendo qualche goccia di succo di limone. Incorporate delicatamente lo zucchero e la farina passata al setaccio, infine unite il burro, fuso e tiepido, e un pizzico di vaniglia in polvere e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate la piastra del forno, quindi adagiatevi sopra l'impasto diviso a mucchietti e stendete ciascuno di essi con una spatola, in modo da ottenere dei rettangoli di 4x6 cm; passateli nel forno caldo (200 gradi) per 4-5 minuti. Quando i rettangolini di pasta saranno dorati, staccateli dalla piastra e, finché sono caldi, arrotolateli su un bastoncino di legno, in modo da ottenere dei piccoli cilindri. Per avere 'sigari' perfetti, dopo aver arrotolato i rettangolini di pasta sui bastoncini di legno, legateli uno ad uno con una striscia di stoffa e lasciateli in forma fino a quando saranno completamente freddi. Se desiderate conservare questi dolcetti, riponeteli, quando sono freddi, in una scatola di latta, inframezzandoli con carta oleata: si manterranno fragranti per tre settimane.

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Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 1000 G di Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo)
• 1 Bicchiere di Yogurth
• 2 Cucchiai di Curry In Polvere
• 1 Limone (succo)

Preparazione:
Tagliare a cubetti di 3 cm di lato 1000 g di carne di vitello o manzo e farla marinare per un'ora abbondante in una salsa preparata con un bicchiere di yogurth, 2 cucchiai di curry in polvere e il succo di un limone. Infilare i pezzetti di carne negli spiedini di acciaio e farli cuocere per 10 minuti alla griglia, rigirandoli e bagnandoli di tanto in tanto con la marinata al curry. Servirli ben caldi con riso pilaf.

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Simnel Cake

Categoria Ricette di Dessert, per 12 persone.

Ingrediente Principale Uvetta Sultanina

Lista ingredienti:

• 250 G di Burro
• 250 G di Zucchero
• 6 Uova
• 1 Pizzico di Sale
• 1 Pizzico di Pimento
• 1 Pizzico di Zenzero
• 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano In Polvere
• 1 Cucchiaino di Cannella
• 1 Arancia (scorza Grattugiata)
• 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
• 330 G di Farina
• 1 Cucchiaino di Lievito In Polvere
• 60 G di Mandorle Tritate
• 300 G di Uva Di Corinto
• 100 G di Uvetta Sultanina
• 2 Cl di Liquore All'arancia
• Burro Per La Teglia
• 350 G di Pasta Di Mandorle
• 100 G di Zucchero A Velo
• 50 G di Glassa Di Albicocche
• 80 G di Glassa Fondente
• 2 Cl di Liquore All'arancia

Preparazione:
Le dosi indicate servono per una teglia di 16-18 cm di diametro. In una terrina lavorate a spuma il burro insieme allo zucchero. In un altro recipiente sbattete leggermente le uova con una frusta, poi aggiungetele, poco per volta, al composto di burro e zucchero. Lavorate il tutto energicamente fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e omogeneo. Unitevi il sale, le spezie, gli aromi, il liquore, la farina mescolata col lievito in polvere, le mandorle e i due tipi di uvetta. Ad ogni aggiunta lavorate il composto con molta delicatezza per evitare che smonti. Rivestite la teglia con un foglio di carta pergamena imburrato, lasciandolo fuoriuscire dai bordi. Riempitela con il composto, lisciate la superficie con la lama di un coltello e fate cuocere in forno a 180 gradi per 65 minuti circa. Lasciate riposare il dolce almeno due giorni prima di consumarlo. Per la decorazione finale mescolate la pasta di mandorle con lo zucchero a velo. Fate scaldare la glassa di albicocche in un pentolino a fuoco basso, poi stendetela sulla superficie del dolce. Ponete sulla sommità della torta un disco di pasta di mandorle e ricoprite anch'esso con la glassa di albicocche. Ricavate dal resto della pasta di mandorle 12 dischi di 3 cm di diametro, fateli dorare brevemente sotto il grill, poi disponeteli lungo il bordo del disco grande, sovrapponendoli leggermente. Fate scaldare la glassa fondente in una casseruolina a fuoco dolcissimo, profumatela col liquore all'arancia e stendetela sulla torta, all'interno dei dischi di pasta di mandorle. --- CONSIGLI. Il Simnel Cake è un tipico dolce inglese dalle origini antichissime, che secondo la leggenda risalgono addirittura ai Greci, i quali decoravano la superficie di questa deliziosa torta con dodici dischi di pasta di mandorle in onore degli dei del Pantheon. Il Simnel Cake è molto amato dagli Inglesi, che lo preparano soprattutto in occasione della Pasqua e della Festa della Mamma, decorandolo come vuole la tradizione.

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