Secondi di Pesce - Merluzzo con cipolle alla tedesca

Ingredienti: 800 g di filetti di merluzzo, 2 cipolle medie, 2 porri, 2 cucchiai d'olio, il succo di un limone, prezzemolo tritato, 1 bicchiere di vino bianco, sale.

 

Preparazione: Lavare asciugare i filetti metterli in una terrina e cospargerli con il succo di limone e poco sale. Tritare finemente la cipolla e la parte bianca dei porri e farli rosolare leggermente in una casseruola con l'olio. Unire i filetti versarvi sopra il vino e lasciarli cuocere per 15' a fuoco medio quindi cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito.

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Pappe - Pappa golosona

Ingredienti: 3 cucchiai da tavola rasi di Crema di Riso, 1 pezzetto di cipolla, 50 g. di piselli, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di parmigiano, 1 cucchiaino d'olio d'oliva extravergine.

 

Preparazione: Cuocere i piselli e la cipolla in circa 500 g. d'acqua per 45 minuti quindi togliere la cipolla e ridurre i piselli a purea. In circa 200 g. del brodo di verdure ben caldo, aggiungere un pizzico di sale e versare a pioggia la crema di riso. Amalgamare con cura 3 cucchiai di purea di piselli e il vasetto di omogeneizzato quindi condire con il parmigiano e l'olio d'oliva extravergine

Golosona: giugno 2008
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Dolci - Nocciole di cioccolato

Ingredienti: 200 g di nocciole tostate, 200 g di cioccolato fondente, zucchero, 2 bicchieri di liquore dolce a piacere.

 

Preparazione: Prendere il cioccolato e le nocciole e tritarli finemente. Mettere il composto ottenuto in una terrina e aggiungere il liquore dolce quindi mescolare in modo da ottenere un composto di media consistenza. Ricavarne delle palline e farle rotolare bene nello zucchero in modo che ne vengano tutte ricoperte. Sistemarle quindi negli appositi pirottini di carta e servirle su un vassoio.

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