Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Lumache
Lista ingredienti:
- 32 Lumache
- Olio D'oliva
- 1 Cipolla
- 1 Pomodoro
- Prezzemolo
- Basilico
- Maggiorana
- Sedano
- Vino Bianco
- 3 Noci
- 8 Nocciole
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino
- Brodo
- Sale
- Pepe
Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.
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