Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Insalata Scarola
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Da Pane
- 150 G di Olive Nere Di Gaeta
- 4 Cespi di Insalata Scarola
- 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 5 Acciughe Sotto Sale
- Olio D'oliva
- Sale
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per quindici minuti. Mondate la scarola, lavatela. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Lavate i capperi. Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli. Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti. Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani. Spennellate la superficie della pasta con un po' di olio. Scolate e asciugate l'uvetta. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l'uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti. Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti. Servite immediatamente. In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale.
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