Categoria Ricette di Carne, per 8 persone.
Ingrediente Principale Manzo
Lista ingredienti:
- 1000 G di Coda Di Bue
- 200 G di Cipolle
- 100 G di Carote
- 80 G di Sedano
- 100 G di Porri
- 6 Cl di Olio D'oliva
- 800 G di Ossi Di Manzo E Di Vitello
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 4 Cucchiai di Farina
- 75 Cl di Vino Rosso
- 1 Rametto di Timo
- 1 Rametto di Prezzemolo
- 1 Rametto di Rosmarino
- Sale
- 10 Grani di Pepe Bianco
- 20 G di Burro
- 8 Cl di Vino Madera
Riducete a pezzetti la coda di bue, tagliandola a livello delle articolazioni. Raschiate le carote, sbucciate le cipolle e private i gambi di sedano dei filamenti, quindi lavate tutti gli ortaggi, compresi i porri, e tagliateli a dadini. Fate scaldare l'olio d'oliva in una teglia da forno, unite la coda di bue tagliata a pezzetti e gli ossi di manzo e di vitello e fate rosolare il tutto nel forno preriscaldato (180 gradi), muovendo spesso gli ingredienti con una paletta d'acciaio. Quando gli ossi cominciano a prendere colore, mettete nella teglia anche gli ortaggi tagliati a dadini e fate rosolare anch'essi per qualche minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo asciugare, quindi cospargete la preparazione con due cucchiai di farina e bagnate con il vino rosso. Completate lo stufato con il rosmarino, il prezzemolo, il timo, i grani di pepe e il sale necessario, infine versate nella teglia abbondante acqua fredda, in modo da coprire gli ingredienti. Chiudete la teglia, lasciando una fessura per la fuoriuscita del vapore, e fate cuocere a calore moderato per un paio d'ore, o fino a quando la carne sarà morbida. Al termine, togliete i pezzi di coda di bue dal recipiente e passate al setaccio il fondo di cottura. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi il resto della farina e il Madera e cuocete il composto a fuoco basso per 5-6 minuti, quindi aggiungetelo al fondo di cottura dello stufato e me- scolate per amalgamare bene il tutto. Lasciate cuocere la salsa a calore dolce per 15-20 minuti. Nel frattempo disossate i pezzetti di coda, riducete a dadini la carne che ricavate, unite questi alla salsa calda e servite.
Link Ricette:
Ricetta semplice per torta della foresta nera - CookEatShare
Stufato Della Foresta Nera, ingredienti: 1000 Gr. Coda Di Bue, 200 Gr. Cipolle, .... in che stagione si cucina la ricetta per stufato della foresta nera ... dettagli
RICETTE di CUCINA: Secondi piatti di CARNE
Nome della Ricetta (Clicca per visualizzarla), Portata .... Stufato Della Foresta Nera, Carne, Manzo. Stufato Di Agnello E Riso, Carne, Agnello ... dettagli
Cucina tedesca, ricette cucina tedesca
Tra i dolci ricordiamo le ciambelle (Kranz), i dolci "Foresta nera?, il pampepato di Norimberga e il marzapane di Lubecca. I piatti tipici della cucina ... dettagli
giochidiragazze Giochi Simulazione, Pagina 5 - giochi di ragazze
Potrai cucinare uno stufato di pesce con granchio, gamberi e vongole, ... gioco di cucina tradizionale in cui potrai apprendere la ricetta di un dessert tipico ... gastronomia tedesca, la mitica torta di ciliegie della Foresta Nera. ... dettagli
» Ricetta Manzo Brasato Con Funghi
? stracotto di manzo alla fiorentina ? stufato della foresta nera. Antipasti ... Ricetta 1223 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne ... dettagli
Cenerentola in Cucina: Pasta al sugo con spezzatino
27 set 2009 ... Il piatto della Domenica....??!! Pasta di casa sugo e spezzatino. .... Voglia di cucinare!!! Ricette in chiave dietetica ... dettagli
