Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pomodori
Ricetta tipica Alatri, Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 400 G di Farina Bianca
- 4 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- Sale
- 2 Pomodori Maturi
- Alcune Foglie di Basilico
- 1 Peperoncino
- 1 Spicchio di Aglio
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l'olio. Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finché l'impasto risulti consistente. Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti. Quando la pasta è pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite). Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina. Arrotolate la sfoglia e tagliatela. Nel frattempo fate rosolare l'aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare e condire con la salsa.
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