Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vino Madera
Lista ingredienti:
- 4 Uova
- 2 Fegatini Di Pollo
- 1 Bicchiere di Vino Madera
- 100 G di Funghi Coltivati
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Scalogno
- 1 Rametto di Prezzemolo
- 1 Rametto di Dragoncello
- Sale
- Pepe
Pulite e lavate con cura i funghi e lo scalogno e tagliateli a fettine sottili; tritate assieme il prezzemolo e il dragoncello, servendovi della mezzaluna; mondate e riducete a pezzetti i fegatini di pollo. In una casseruola con due cucchiai d'olio d'oliva fate rosolare il trito di prezzemolo e dragoncello, i fegatini, i funghi e lo scalogno, per 3-4 minuti a calore moderato. Cospargete la preparazione con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnatela con un bicchiere di Madera e lasciatela cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso. Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, con sale e pepe, e, quando sono spumeggianti, versatele in una padella con due cucchiai d'olio caldo. Fate cuocere l'omelette 2-3 minuti per lato, a fuoco medio, dopodichè toglietela dalla padella, lasciatela asciugare per alcuni istanti su un foglio di carta assorbente da cucina, infine ponetela su un piatto di portata. Distribuite sull'omelette il composto preparato, ancora caldo, ripiegatela a metà, bagnatela col sugo di cottura dei funghi e servitela subito. --- CONSIGLI. Ricordate! In un uovo di gallina di 60 g di peso, il guscio pesa 7 g; calcareo e poroso, è rivestito all'interno da una membrana che all'estremità più arrotondata lascia uno spazio detto 'camera d'aria'; quest'ultima aumenta di volume quando l'uovo invecchia, ed è proprio per questo volume d'aria che meno è fresco più l'uovo galleggia alla superficie in una bacinella piena d'acqua fredda.
Link Ricette:
Quali sono le origini della ricetta omelette al madera - CookEatShare
Omelette Al Madera, ingredienti: 4 Uova fresche, 2 Fegatini Di Pollo, 1 Bic. ... CUCINA, è riportata la ricetta della "Bogna cauda", tipico intreccio . ... dettagli
Omelette al madera - Cucinare Meglio - Ricetta
Ricetta Omelette al madera - Come cucinare Omelette al madera. ... su un foglio di carta assorbente da cucina, infine ponetela su un piatto di portata. ... dettagli
RICETTE di CUCINA: I CONTORNI
Omelette Al Madera, Contorno, Vino Madera. Omelette Al Radicchio, Contorno, Radicchio Di Verona. Omelette Al Salmone, Contorno, Salmone Affumicato ... dettagli
Forchettina Irriverente: Tortiglioni con ragù di fegatini al Madera
18 mag 2010 ... Fatele prendere colore, quindi sfumatela con il Madera. ...... Ricette di cucina · Ricette Last Minute Top 100 Cooking Blog ... dettagli
Omelette ai topinambur - Ricette di cucina italiane e regionali ...
RICETTE DI CUCINA Gli ingredienti, la preparazione ed altre informazioni sulla .... dell'omelette sul ripieno, lasciatela sul fuoco ancora per un paio di ... dettagli
Fegatini di Pollo | in Liquida
Risotto ai fegatini di pollo con castagne-ricette di cucina ... Contorno: Omelette Al Madera. Ingredienti : 4 Uova 2 Fegatini Di Pollo 1 Bicchiere Vino ... dettagli