Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Patate
Ricetta tipica Lombardia, Milano
Lista ingredienti:
- 40 G di Lardo
- 100 G di Riso
- 3 Pomodori
- 2 Carote
- 3 Patate
- 2 Zucchine
- 200 G di Piselli Sgusciati
- 1/2 Verza
- 100 G di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati
- 1 Spicchio di Aglio
- Salvia
- Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- Basilico
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- Abbondante di Formaggio Grattugiato
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla; quando il composto è morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano. Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d'olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d'acqua. Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore. Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d'ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura. Mescolate ogni tanto. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato. Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d'estate. Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo ?Cerasuolo? DOC.
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