Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Castagne
Lista ingredienti:
- 600 G di Castagne
- 60 G di Burro
- 2 Albumi D'uovo
- 1 Mestolo di Brodo
- 1 Pizzico di Sale Grosso
Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un purè piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il purè. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti. Ritirate e servite.
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