Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Limone
Lista ingredienti:
- 300 G di Pasta Tipo Tagliolini Freschi
- 4 Zucchine Piccole Novelle
- 1 Limone
- 50 Cl di Brodo Di Pollo Leggero
- 4 Cucchiai di Panna Fresca
- 50 G di Farina
- 40 G di Burro
- 40 G di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 1 Mazzetto di Basilico
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e passatele nella grattugia a fori grossi. Se non avete la grattugia, tagliatele a julienne. Cuocetele al vapore per non più di un minuto e tenetele al caldo. Fondete il burro in una casseruola, unite la farina e stemperatela nel condimento rigirando con un cucchiaio di legno. Aggiungete a filo il brodo caldo e, continuando a mescolare, fate cuocere la salsa a fiamma media finché diventa omogenea. Cuocete i tagliolini in acqua bollente leggermente salata. Unite alla salsa in preparazione la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, incorporate anche il succo di mezzo limone, la panna e il formaggio. Scolate la pasta, conditela con la salsa, unite le zucchine e profumate con abbondante basilico spezzettato grossolanamente e un pizzico di pepe macinato al momento.
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