Paté Di Gamberetti

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Gamberetti

Lista ingredienti:

• 600 G di Gamberetti Sgusciati
• 200 G di Ricotta
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 2 Limoni
• 3 Cucchiaini di Dragoncello Tritato
• 3 Cucchiai di Panna
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Scottate i gamberetti in acqua bollente salata in cui avrete messo un limone diviso a metà, una cipolla sbucciata e una carota. Scolate il tutto dopo cinque minuti, fate raffreddare e mettete nel frullatore con la panna, la ricotta, il succo dell'altro limone, il dragoncello, sale e pepe a piacere. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo da plumcake quindi passatelo in frigorifero per qualche ora prima di servirlo in tavola decorandolo con qualche foglia di dragoncello e qualche gamberetto che avrete tenuto a parte intero.

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Paté Di Funghi E Noci

Categoria Ricette di Contorno, per 8 persone.

Ingrediente Principale Noci

Lista ingredienti:

• 400 G di Funghi Champignon
• 1/2 Cipolla
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Cucchiaino di Dragoncello Fresco
• 1/2 Cucchiaino di Foglie Di Timo Fresco
• 2 Rametti di Aneto Fresco
• 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone
• 120 G di Gherigli Di Noci
• 50 G di Formaggio Robiola
• 1 1/2 Cucchiaio di Brandy
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe Macinato Al Momento

Preparazione:
Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finché tutta l'acqua sarà evaporata. Innaffiate con il brandy, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la Robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un'ora prima di servire con crostini di pane caldo.

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Paté Di Lingua All'inglese

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Lingua Salmistrata Tritata

Ricetta tipica Regno Unito, Inghilterra

Lista ingredienti:

• 300 G di Lingua Salmistrata Tritata
• 150 G di Burro
• 1 Pizzico di Noce Moscata
• Pepe
• Poco di Sale

Preparazione:
Mettete la lingua salmistrata nel frullatore, insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente e frullate al minimo per qualche minuto, in modo da ottenere un composto molto omogeneo. Condite il tutto con pepe, un pizzico di noce moscata e poco sale e mettete il composto ottenuto in un vasetto di vetro oppure di ceramica. Coprite la superficie con un cucchiaio di burro fuso e sigillatelo con un disco di carta di alluminio. Questo paté è molto utile per preparare anche all'ultimo momento dei crostini, in occasione di un invito.

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