Sorbetto Ai Frutti Tropicali

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Banane

Ricetta tipica Brasile

Lista ingredienti:

• 2 Bicchieri di Succo D'ananas
• 2 Bicchieri di Succo Di Limone
• 2 Bicchieri di Purea Di Banane
• 350 G di Zucchero A Velo
• 2 Albumi D'uovo Montati A Neve

Preparazione:
Mescolate il succo di ananas, quello di limone, le banane schiacciate e lo zucchero. Versate il composto ottenuto in un recipiente rettangolare dai bordi bassi (andrebbero bene le vaschette per fare il ghiaccio). Mettete nel freezer per circa un'ora e, trascorso questo tempo aggiungete con delicatezza gli albumi montati a neve. Amalgamate bene e riponete nel freezer per altre due ore. Servite in bicchieri tagliando il sorbetto a cubi.

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Soppressata Di Piovra All'aceto Balsamico

Categoria Ricette di Antipasto, per 8 persone.

Ingrediente Principale Piovra

Lista ingredienti:

• 2000 G di Piovra
• 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
• 1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico Tradizionale
• 1/2 Limone (succo)
• 1 Cucchiaio di Senape
• 1 Ciuffo di Erba Cipollina
• 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
• 3 Foglie di Alloro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato. Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi. Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla più volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l'insaccato affinché la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente. Mettete in frigorifero per alcune ore. Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sarà ben sciolta. Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l'erba cipollina finemente tritata.

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Sorbetto Al Caffè

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Caffè

Lista ingredienti:

• 350 G di Latte
• 4 Tazzine di Caffè Ristretto
• 4 Cucchiai di Zucchero
• 1 Cucchiaino di Rum
• 2 Albumi D'uovo
• 1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Scaldare senza far bollire il latte con il caffè, lo zucchero ed il rum. Lasciar raffreddare e versare in una vaschetta di alluminio e congelare per 1 ora nel freezer. Montare gli albumi a neve ed unirli al composto rassodato e sbriciolato. Frullare il tutto e rimettere il composto nella vaschetta e questa nel congelatore per circa 2 ore fino al momento di servire.

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