Zuppa Di Zucca E Gamberi

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucca

Lista ingredienti:

• 16 Gamberi
• 1 Scalogno
• 600 G di Zucca Mondata
• 1 Porro
• 200 G di Cavolo Bianco
• 1 Foglia di Alloro
• 1 Bicchierino di Rum
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale

Preparazione:
Soffriggere lo scalogno tritato in 4 cucchiai di olio. Tritate tutte le altre verdure, escluso l'alloro, e unitele al soffritto. Far insaporire. Bagnare con il rum e farlo evaporare. Unire l'alloro e 1 l e 1/2 di acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti. Pulire i gamberi e aggiungerli alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti e servire molto calda.

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Zuppa Di Zucchine

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:

• 6 Zucchine
• 3 Cipolle
• 500 G di Pomodori
• 1 Uovo
• 100 Cl di Brodo
• 40 G di Formaggio Grattugiato
• 4 Fette di Pane Casereccio
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale

Preparazione:
In una pentola mettete tre cucchiai d'olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte. A questo punto spegnete, unite alla zuppa l'uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente. Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite.

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Zuppa Dolce

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Mandorle

Ricetta tipica Ciociaria, Lazio

Lista ingredienti:

• 1 Pan Di Spagna Di 600 G
• 2 Uova
• 200 G di Burro
• 200 G di Zucchero
• 150 G di Mandorle Sgusciate E Pelate
• 1 Tazzina di Caffè Espresso

Preparazione:
Disporre le mandorle su una placca, infornare e farle tostare, quindi tritarle finemente. In una terrina montare con un cucchiaio di legno il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire uno alla volta i rossi d'uovo fino ad ottenere uno zabaglione soffice e chiaro, quindi unire i bianchi montati a neve e amalgamare il tutto con un movimento rotatorio dal basso verso l'alto. Dividere il pan di spagna in due dischi e spruzzarli con il caffè; distribuire quindi lo zabaglione sul disco inferiore, ricoprire con quello superiore, aggiungere altra crema e spruzzare con le mandorle tritate.

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