Pizze e rustici - Torta di patate con mortadella

Ingredienti: 70 gr di mortadella tritata, 600 gr di patate, 80 gr di burro, 70 gr di fontina a dadini, 2 uova, 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 3 cucchiai di pane grattugiato, sale.

 

Preparazione: Lessare le patate in acqua salata. Passarle, unire 50 gr di burro, la scorza di limone e mescolare, unire le uova leggermente sbattute. Ungere lo stampo con un po' di burro, cospargere con pangrattato e disporvi la metà della purea, la mortadella e la fontina. Ricoprire con il resto della purea, livellare, spolverizzare con pangrattato e distribuire il burro. Passare in forno caldo per 30'.

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Torta di patate con mortadella Ricetta
Lessare le patate in acqua salata. Passarle, unire 50 gr di burro, la scorza di limone e mescolare, unire le uova leggermente sbattute. Ungere lo stampo con ... dettagli
 
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Contorni - Tortino di melanzane e mozzarella

Ingredienti: 2 grosse melanzane g 600, 2 mozzarelle, 4 grossi pomodori maturi, pangrattato, grana padano grattugiato, basilico, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: Tagliate le melanzane a fettine spesse circa 3 mm; conditele con olio, sale, pepe quindi passatele sulla griglia ben calda per farle appassire. Riducete a fettine anche le mozzarelle e i pomodori, dopo averli sbollentati e pelati. Appoggiate su una placca, coperta da carta da forno, l'anello di uno stampo di cm 20 di diametro e, all'interno di questo, costruite il tortino con strati di melanzana alternati a fettine di mozzarella e di pomodoro; ogni strato va cosparso con pangrattato, formaggio grattugiato, sale, pepe e basilico tritato; l'ultimo strato sarà di mozzarella. Passate il tortino in forno a 200° per 30' circa; sformatelo e servitelo caldo.

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Tortino di melanzane e mozzarella Ricetta
Tagliate le melanzane a fettine spesse circa 3 mm; conditele con olio, sale, pepe quindi passatele sulla griglia ben calda per farle appassire. dettagli
 
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Secondi di Uova - Uova sode alla cipolla

Ingredienti: 4 uova, 2 grosse cipolle, 1/2 l di besciamella già pronta, aceto, prezzemolo tritato, olio, 10 g di burro, sale.

 

Preparazione: Rassodare le uova, facendole cuocere per 10', dal momento in cui inizia l'ebollizione. Passarle sotto l'acqua fredda e sgusciarle. Sbucciare le cipolle, affettarle al velo e farle appassire per 1/2 ora con l'olio e il burro. Bagnare con 1 cucchiaio d'aceto e con 1/2 bicchiere d'acqua e salare. Mettere in una casseruola la besciamella, unirvi le cipolle e le uova tagliate a rondelle e far scaldare per 5' su fuoco basso. Cospargere di prezzemolo e servire.

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