Merluzzo Alla Siciliana

Categoria Ricette di Pesce, per 2 persone.

Ingrediente Principale Merluzzo

Ricetta tipica Sicilia

Lista ingredienti:

• 400 G di Filetti Di Merluzzo
• 250 G di Polpa Di Pomodoro
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Cucchiaio di Capperi
• 10 Olive Verdi Snocciolate
• 2 Pizzichi di Origano
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mettete al fuoco un tegame con l'olio e l'aglio schiacciato. Appena l'aglio sarà dorato, aggiungete la polpa di pomodoro , salate e pepate. Appena il sughetto accenna a bollire unite i filetti di merluzzo e cuoceteli per 6-7 minuti girandoli almeno una volta. Salateli e pepateli, aggiungete le olive e i capperi. Cospargete con l'origano e continuate la cottura per altri 4-5 minuti. Potete sostituire l'origano con del prezzemolo tritato.

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Merluzzo Alla Siciliana (2)

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Merluzzo

Ricetta tipica Sicilia

Lista ingredienti:

• 1 Pezzo di Merluzzo (pezzi Da 1000 G)
• 100 G di Acciughe
• 1 Rametto di Rosmarino
• 2 Foglie di Basilico
• Olio D'oliva
• Pangrattato
• 100 G di Olive Nere Snocciolate
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate e tritate, fatele sciogliere fino a formare una salsa. Mettetene un po' all'interno del pesce con un rametto di rosmarino, due foglie di basilico. Ungetelo con poco olio d'oliva, richiudetelo. Versate in una pirofila unta d'olio la salsa alle acciughe rimasta, adagiatevi il pesce, cospargete con rosmarino, basilico e pangrattato, regolate sale e pepe. Cuocete in forno a 200 gradi per mezz'ora. Servitelo contornato con le olive snocciolate. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Etna Bianco DOC.

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Merluzzo Alle Erbe

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Merluzzo

Lista ingredienti:

• 8 Filetti Di Merluzzo
• 2 Bicchierini di Brandy
• 1 Pizzico di Maggiorana
• Alcune Foglie di Basilico
• 1 Ciuffo di Prezzemolo
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Limone
• 4 Foglioline di Menta
• 1 Rametto di Rosmarino
• Olio D'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio. Dopo 20 minuti scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.

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