martedì 2 agosto 2011

Omelette Alla Menta

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Menta

Lista ingredienti:
  • 6 Uova Fresche
  • 500 G di Polpa Di Pomodoro
  • 150 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Mazzetto di Menta Fresca
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 1 Cipollotto
  • Prezzemolo
  • 3 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Sale
  • Peperoncino
Preparazione:
Sbattere le uova con metà del parmigiano, sale e prezzemolo tritato. Ungere un padellino di 12 cm di diametro, cuocervi tante frittatine sottili. Farle raffreddare e tagliarle a striscioline. Soffriggere il cipollotto tritato con l'aglio e 3 cucchiai di olio. Unire il pomodoro, sale, peperoncino, le foglie di menta e cuocere per 10 minuti. Unire i filetti di frittata e spolverizzare con parmigiano.

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Omelette Alla Moda Di Mont S. Michel

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Formaggio Groviera

Ricetta tipica Francia
Lista ingredienti:
  • 10 Uova
  • 3 Cucchiai di Panna Liquida
  • 2 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato
  • 20 G di Burro
  • 20 G di Lardo Di Maiale
  • Burro Fuso
  • Pepe
  • Sale
Preparazione:
Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con la panna. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente ai tuorli. Salare e pepare il composto. In una padella scaldare burro e lardo e farvi scivolare il composto di uova. Quando l'omelette, morbida e gonfia, si sarà rappresa ripiegarla su se stessa, ungere la superficie con burro fuso e servirla caldissima cosparsa di groviera grattugiato.

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lunedì 1 agosto 2011

Omelette Alla Polpa Di Granchio

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Polpa Di Granchio

Lista ingredienti:
  • 6 Uova
  • 50 G di Polpa Di Granchio
  • 2 Cucchiai di Panna
  • Burro
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Pizzico di Pepe
Preparazione:
In un tegamino lasciate sciogliere una noce di burro e insaporitevi la polpa di granchio sminuzzata. Salate, pepate abbondantemente, unite due cucchiai di panna e cuocete a fuoco basso un quarto d'ora evitando che il burro scurisca. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio d'acqua fredda che le rende morbide. In una padella sciogliete una noce di burro, versatevi le uova sbattute, cuocete l'omelette, asciutta sotto e morbida sopra. Su metà omelette mettete la polpa di granchio e ripiegatela.

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