Tacchino Ai Capperi

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:

• 300 G di Petto Di Tacchino A Fette
• 1 Cucchiaio di Capperi Sott'aceto
• 30 G di Burro
• 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
• 1/2 Limone (succo)
• Poco di Sale

Preparazione:
Scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella e farvi dorare leggermente le fette di tacchino a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e cuocere la carne per altri 7 minuti. Tritare i capperi. Levare le fette di tacchino dal fuoco e tenerle in caldo. Nella stessa padella mettere 2 cucchiai di acqua e farla scaldare, togliere dal fuoco e unire i capperi, il succo di 1/2 limone, il burro e poco sale, mescolare e versare sulla carne quando il burro sarà fuso.

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Tacchino Ai Carciofini

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:

• 700 G di Fettine Di Fesa Di Tacchino
• 4 Carciofi Sott'olio
• 4 Cetriolini Sott'aceto
• 1 Mazzetto di Prezzemolo
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• Farina
• 40 G di Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Pulite, lavate e tritate il prezzemolo. Battete le fettine di tacchino in modo da renderle più sottili possibile e passatele in un velo di farina. Fate rosolare la carne in una larga padella con il burro spumeggiante, bagnatela con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete le fettine 2-3 minuti per lato. Intanto, tagliate a spicchi sottili i carciofini e a rondelle i cetriolini sgocciolati, distribuiteli sulla carne, cospargete con il prezzemolo, insaporite con una generosa macinata di pepe, togliete dal fuoco e servite.

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Tacchino Ai Sapori Autunnali

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:

• 8 Fettine di Tacchino (circa 400 G)
• 250 G di Patatine Prelessate
• 100 G di Funghi Porcini Freschi
• 8 Fettine di Prosciutto Crudo
• Farina Bianca
• 40 G di Burro
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• Salvia
• Rosmarino
• Alcuni Semini di Cardamomo
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mondate i funghi e tagliateli a lamelle. Saltateli in padella con una cucchiaiata d'olio d'oliva. Salateli e pepateli. Stendete sul tagliere le fettine di carne e salatele leggermente. Disponete una fettina di prosciutto su ogni fetta di carne. Suddividete fra le stesse un ottavo dei funghi e qualche semino di cardamomo pestato. Chiudete le fette a involtino e fissatele con degli stecchini. Infarinate gli involtini. Rosolateli in 2 cucchiai d'olio e 10 g di burro, ben caldi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete per circa 6 minuti. Affettate le patatine, saltatele in 30 g di burro aromatizzato con salvia e rosmarino e servitele con la carne.

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