Dessert di pompelmi
Ingredienti: 2 pompelmi rosa, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di moscato, 2 fogli di colla di pesce, 1 albume montato a neve.Preparazione: Tagliare a metà e spremere i pompelmi, conservando le bucce intatte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, diluire con il moscato e il succo dei pompelmi: far addensare la salsa su fuoco basso, poi unire i fogli di colla di pesce ammorbiditi; mescolare per farli sciogliere. Far raffreddare, unire l'albume e suddividere la crema nei mezzi pompelmi.
Dolcetti alle more e lamponi
Ingredienti: 150 g di more e di lamponi, vino bianco secco, 1 torta di Pan di Spagna, gelatina di lamponi, liquore Cointreau, 1/4 di lt di panna montata.Preparazione: Lavare more e lamponi nel vino bianco e sgocciolarli bene. Ricavare dal Pan di Spagna 4 dischi del diametro di circa 2 cm, scavarli leggermente al centro e inzupparli con un poco di liquore, porre al centro lamponi e more e ricoprire la frutta con un po' di gelatina. Versare la panna in una tasca con bocchetta spizzata e farla scendere a guisa di cordone tutt'intorno ai dolcetti preparati.
Gelato di melone con frutti di bosco
Ingredienti: 3 piccoli meloni, latte g 500, zucchero g 300, fragoline g 200, frutti di bosco misti g 200.Preparazione: Dividete i meloncini in due con un'incisione orizzontale, eliminate i semi e svuotateli della polpa usando l'apposito scavino per fare le palline; tenete i mezzi meloni vuoti in freezer. Pesate poi g 350 di polpa a palline e frullatela insieme con il latte e g 200 di zucchero; trasferite il frullato nella gelatiera, avviate l'apparecchio e, quando il gelato inizierà a diventare cremoso, unitevi g 120 di frutti di bosco e completate la lavorazione. Frullate nel frattempo le fragoline con lo zucchero rimasto (g 100) ottenendo una salsina omogenea. Riempite i 6 mezzi meloni con il gelato, guarniteli con le palline di polpa, i frutti di bosco rimasti (80), irrorateli con la salsina di fragole e portateli immediatamente in tavola.
