Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Lista ingredienti:
- 4 Nodini Di Vitello
- 150 G di Animelle E Filoni
- 100 G di Funghi Coltivati
- 2 Cucchiai di Pisellini In Scatola
- Vino Marsala Secco
- 100 G di Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
In un tegame scaldate metà burro e fatevi ammorbidire i funghi a fettine; dopo 20 minuti aggiungete i pisellini e poi le animelle e i filoni a pezzetti. Spruzzate un po' di Marsala e lasciate evaporare. Salate, pepate e cuocete pochi minuti. In un tegame a parte scaldate il resto del burro e cuocetevi, 4 minuti per parte, i nodini infarinati. Allungate con due mestolini di brodo, coprite e portate a cottura. Sistemate la carne su un piatto da portata e copritela con la finanziera. Vini di accompagnamento: Fara DOC, Colli Martani Sangiovese ?Riserva? DOC, Aglianico Del Vulture ?Riserva? DOC.
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