Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Polipo
Lista ingredienti:
- 280 G di Pasta Tipo Spaghetti
- 1000 G di Polipo Fresco
- 1 Spicchio di Aglio
- 30 G di Sedano
- 30 G di Cipollotto Bianco
- 350 G di Pomodorini Ciliegia
- 6 Rametti di Timo Limone
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 3 Rametti di Timo Limone
Per il polpo: lavare e lessare il polpo, per circa 40 minuti, in una pentola di acqua bollente salata. Scolarlo e, una volta raffreddato, pelarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Per il sugo: pulire il cipollotto e tagliuzzarlo grossolanamente, metterlo in un mixer e aggiungere lo spicchio di aglio pelato e il sedano. Aggiungere il limo limone sfogliato e tritare il tutto finemente. Versare il trito preparato in una padella, farlo soffriggere con l'olio e unire poi il polipo tagliato a rondelle. Dopo circa 15 minuti, bagnare con il vino bianco. Pulire i pomodorini e tagliarli a spicchietti, unirli al sugo di polipo, aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 10-15 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato. Per servire: a 10 minuti dal termine della cottura del sugo, lessare gli spaghetti in una pentola d'acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nel sugo. Una volta conditi, distribuirli nei piatti e servirli subito, guarnendo con rametti di timo limone.
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