Involtino Di Tacchino

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:

• 900 G di Petto Di Tacchino
• 15 Prugne Secche
• 5 Cl di Panna
• 2 Albumi D'uovo
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata
• 1 Cl di Acquavite
• 30 G di Cipolle
• 5 Cl di Vino Bianco
• 50 G di Strutto Di Burro
• 20 Cl di Fondo Marrone
• 5 Cl di Panna
• 40 G di Burro

Preparazione:
Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino.

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Irish Stew

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Montone

Ricetta tipica Irlanda

Lista ingredienti:

• 900 G di Carne Di Montone (o Carne Di Pecora)
• 5 Cipolle Grandi Affettate
• 700 G di Patate A Spicchi
• Sale
• Pepe
• 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
• 1 Cucchiaino di Timo Secco
• Acqua

Preparazione:
Tagliare a pezzi piuttosto grossi 900 g di carne di montone (o pecora) e sistemare la carne in una casseruola con 5 grosse cipolle affettate e 700 g di patate a spicchi. Condire con sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato e un cucchiaino di timo secco. Coprire a filo con acqua e portare a ebollizione a fiamma vivace. Incoperchiare, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 2 ore, aggiungendo altra acqua calda, se necessaria.

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Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Filetti Di Aringa

Ricetta tipica Belgio

Lista ingredienti:

• di Filetti Di Aringa
• Limone
• Cipolla
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino
• Latte
• Tuorli D'uovo
• Prezzemolo
• Maionese
• Scalogno
• Fagioli Bianchi

Preparazione:
E' un piatto a base di filetti di aringa dal gusto molto particolare. Per realizzarlo fate marinare i filetti con limone e cipolla, olio e aceto. Miscelate il latte con i tuorli d'uovo sodo, il prezzemolo, la maionese e lo scalogno. E aggiungete questa mistura ai filetti. Lasciate riposare per un'ora. Servite freddo e con un contorno di fagioli bianchi.

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