Lasagne Coi Peperoni Secchi

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Peperone Secco

Lista ingredienti:

• 400 G di Pasta Tipo Lasagne Di Semola E Acqua
• 250 G di Fagioli Già Cotti
• 2 Cucchiai di Peperone Secco Di Senise A Scaglie
• 2 Spicchi di Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Peperoncino

Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua col sale e lessare le lasagne. Intanto imbiondire 2 spicchi d'aglio nell'olio, poi toglierlo dal fuoco. Lasciar passare 1 minuto e unire le scaglie di peperone e i fagioli lessi già salati in cottura. Scolare le lasagne al dente ed unirle all'intingolo facendovele saltare un po'. Aggiungere del peperoncino a piacere.

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Lasagne Con Asparagi

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Asparagi

Lista ingredienti:

• 350 G di Pasta Sfoglia Fresca Per Lasagne
• 2 Mazzi di Asparagi
• 150 G di Prosciutto Crudo
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• 60 G di Farina
• 50 Cl di Latte
• 30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 60 G di Burro
• 1 Cucchiaio di Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Pizzico di Noce Moscata
• 1 Pizzico di Sale
• 1 Macinata di Pepe

Preparazione:
Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti i gambi e frullateli nel mixer. Mettete il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo. Rosolatelo a fiamma media per circa un minuto. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Cuocete, poche alla volta, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata. Scolatele, stendetele senza sovrapporle sopra dei teli e lasciatele raffreddare. Sciogliete 55 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo e versate a filo il latte intiepidito. Mescolate con una frusta e cuocete la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti. Fuori dal fuoco, unite 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea. Imburrate una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm. Stendete sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappatela (cioè copritela) con un po' di besciamella che avete preparato. Appoggiateci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato. Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Alla fine, accendete il grill e fate dorare in superficie per qualche minuto.

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Lasagne Con La Ricotta

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ricotta

Lista ingredienti:

• 500 G di Farina
• 3 Uova
• Sale
• 50 G di Burro
• 50 Cl di Latte
• 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
• 150 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
• 300 G di Ricotta Di Pecora
• Pepe

Preparazione:
Sulla spianatoia fate la farina a fontana e nel mezzo ponete le uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua. Impastate bene, lavorate la pasta, stendetela col matterello, fatene una sfoglia piuttosto sottile e ricavatene tanti quadrati di circa dieci centimetri di lato. In una casseruola fare sciogliere il burro, aggiungete il latte, un pizzico di sale, di pepe, il prezzemolo e il pecorino grattugiato. Mescolate con un mestolo di legno e stemperatevi, mescolando energicamente, la ricotta. Lessate le lasagnette in acqua leggermente salata, appena a galla tiratele con la schiumarola, fatele sgocciolare e allineatele su una tovaglia bagnata. Ungete di burro una teglia o un tegame di coccio, fate uno strato di lasagne, poi la salsa, condite con altro pecorino grattugiato, fate ancora uno strato di lasagne e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate in forno ben caldo per pochi minuti.

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