Pasta Con Verdure

Categoria Ricette di Primo, per 2 persone.

Ingrediente Principale Cavolfiore

Lista ingredienti:

• di Pasta Tipo Farfalle
• 1/2 Cipolla
• 2 Zucchine
• 6 Cucchiai di Pomodori Pelati
• 6 Cucchiai di Acqua
• 1 Cucchiaino di Olio D'oliva
• Sale

Preparazione:
Lessare il cavolfiore e la lattuga tagliata a pezzetti, poi unire l'olio d'oliva e il parmigiano. Scolare le farfalle cotte in acqua salata e condirle con la salsa di verdure.

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Pasta Con Taleggio E Zafferano

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Formaggio Taleggio

Lista ingredienti:

• 500 G di Pasta Tipo Qualsiasi
• 200 G di Formaggio Taleggio
• 150 G di Mascarpone
• 1 Mescolo di Brodo
• 2 Bustine di Zafferano
• 1 Manciata di Formaggio Grana (facoltativo)

Preparazione:
Mentre la pasta cuoce mettere sul fuoco il brodo in un pentolino. Farlo bollire per qualche minuto e poi aggiungervi lo zafferano. Quando lo zafferano è sciolto, aggiungere anche il taleggio tagliato a dadini e farlo fondere senza lasciarlo bollire (che altrimenti fa i grumi). A questo punto la pasta è pronta da essere colata. Se siete in due, uno scola la pasta e l'altro butta nel pentolino il mascarpone e lo fa sciogliere. La pasta va condita immediatamente e immediatamente mangiata. Se la crema di formaggio è troppo liquida, buttateci dentro il grana per legarla. Essendo il paitto piuttosto leggero, preparare delle prozioni un po' scarse di pasta.

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Pasta Con Zucca E Radicchio

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucca

Lista ingredienti:

• 350 G di Pasta Tipo Creste Di Gallo
• 300 G di Zucca
• 1 Cespo di Radicchio
• 1 Scalogno
• 5 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Mazzetto di Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Pulire la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione e scolarli. Pulire il radicchio privandolo delle foglie deteriorate, lavarlo, scolarlo e tagliarlo a listerelle. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo. Mettere l'olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire; aggiungere i bastoncini di zucca e farli rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere per 10-15 minuti, a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato. In una pentola portare o ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di zucca e radicchio, cospargerlo con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.

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