Polpette Di Ricotta In Brodo

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ricotta

Ricetta tipica Calabria

Lista ingredienti:

• 100 G di Ricotta Di Pecora
• 2 Uova
• 50 G di Mollica Di Pane
• 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato
• 1 Macinata di Pepe Nero
• 1 Pizzico di Sale
• Brodo Di Carni Miste (pollo, Vitello)
• 1 Cucchiaio di Farina

Preparazione:
Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona

Link Ricette:

Polpette di ricotta in brodo Ricetta
Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. dettagli

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Polpette Di Rognone

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 4 Fette di Vitello
• 1 Rognone Di Vitello
• 4 Pezzetti di Prosciutto Affumicato
• 1/2 Bicchiere di Cognac
• 2 Petti Di Pollo Lessati
• 4 Carote
• 2 Porri
• 3 Cipolle
• 4 Gambi di Sedano
• 60 G di Burro
• 1000 G di Fagiolini
• 2 Cucchiai di Panna
• Pepe

Preparazione:
Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti. Tagliate il rognone in 4 parti. Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto. Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele. In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure; lasciate cuocere 1 ora. Dopodichè aggiungete il cognac e date fuoco. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna. A parte cuocete i fagiolini. Quando il tutto è cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina. Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette.

Link Ricette:

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Polpette Di Sgombro

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Sgombro

Lista ingredienti:

• 400 G di Polpa Di Sgombro
• 30 G di Burro
• 1/2 Panino
• Noce Moscata
• Prezzemolo
• Farina
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Ammorbidite il burro e amalgamatelo con la polpa di sgombro frullata. Unite la mollica del panino bagnata e strizzata, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe. fate tante polpettine, passatele nella farina e friggetele in olio bollente.

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