Vol-au-vent Primavera

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Carciofi

Lista ingredienti:

• 12 Vol-au-vent Piccoli
• 2 Carciofi
• 400 G di Asparagi
• 100 G di Piselli
• 100 G di Fagiolini
• 80 G di Prosciutto Cotto
• Cipolla
• Burro
• Besciamella
• Formaggio Grattugiato
• 1 Tuorlo D'uovo
• Panna
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.

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Vol-au-vent Ripieni

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fegatini

Lista ingredienti:

• 8 Vol-au-vent
• 150 G di Fegatini Di Pollo
• 200 G di Tacchino
• 100 G di Prosciutto Cotto
• 40 G di Funghi Porcini Secchi
• 1 Cipolla Piccola
• 2 Cucchiai di Vino Marsala
• 1 Cucchiaino di Fecola Di Patate
• 4 Cucchiai di Panna
• 60 G di Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.

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Vongole Alla Bulhão Pato

Categoria Ricette di Pesce, per 2 persone.

Ingrediente Principale Vongole

Ricetta tipica Portogallo

Lista ingredienti:

• 350 G di Vongole
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva
• 2 Spicchi di Aglio
• 1/2 Limone
• Coriandolo Fresco
• Pepe

Preparazione:
Lavate bene le vongole. Riscaldate l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungete i due spicchi d'aglio tritati, le vongole e il coriandolo. Coprite la casseruola e cuocete a fuoco vivo finché le vongole si aprono ma senza cuocere troppo. Condite con il pepe e un poco succo di limone.

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