Involtini Pepati

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Maiale

Lista ingredienti:

• 8 Fettine di Lombo Di Maiale
• 200 G di Lombo Di Maiale Tritato
• 300 G di Fegato Di Maiale Tritato
• Farina
• Vino Marsala
• 1 Spicchio di Aglio
• Poco di Olio D'oliva Extra-vergine
• Poco di Sale
• Molto di Pepe

Preparazione:
Fate soffriggere le carni tritate in una padella appena unta d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato, poco sale e molto pepe macinato al momento. Spegnete dopo qualche minuto e lasciate raffreddare. Stendete bene le fettine di lombo di maiale e mettete al centro di ognuna una cucchiaiata di ripieno di carne. Formate degli involtini nella farina, salateli e metteteli in un tegame con poco olio; bagnate con il marsala e fate cuocere per mezz'ora.

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Involtini Primavera (chun Juan)

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Olio D'arachidi

Lista ingredienti:

• 2 Tazze di Latte Di Soia
• 3 Uova
• 1 Presa di Sale
• Olio D'arachidi Per Friggere
• 2 Petti Di Pollo
• 2 Cipolline Novelle
• 2 Cucchiai di Olio D'arachidi
• 200 G di Germogli Di Soia
• 50 G di Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati
• 3 Cucchiai di Salsa Hoisin
• 1 Cucchiaino di Fecola
• 1 Tazza di Brodo Di Pollo
• 1 Presa di Peperoncino
• 1/2 Cucchiaino di Sale
• 1 Tuorlo
• Glutammato Monosodico (o Dado)
• Olio Per Friggere

Preparazione:
Pasta. Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno. Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura per un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad immersione nell'olio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne.

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Involtini Primavera Con Salsa Piccante

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Involtini Primavera Surgelati

Lista ingredienti:

• 1 Confezione di Involtini Primavera Surgelati
• 1 Peperone Rosso Fresco
• 200 G di Passata Di Pomodoro
• 50 G di Ketchup
• 30 G di Cipolla
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Prezzemolo Tritato
• Sale
• Abbondante di Olio D'oliva

Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiaiate d'olio. Riducete a listerelle il peperone, mondato, privato dei semi e delle membrane, e unitelo al soffritto. Versate anche la passata di pomodoro, incoperchiate, salate e cuocete a calore medio per 30 minuti. Friggete gli involtini in abbondante olio ben caldo per circa 6-7 minuti. Completate la salsa con il ketchup. Servite gli involtini, caldissimi, con la salsa, cosparsa di prezzemolo tritato. Gli involtini primavera sono una specialità della cucina cinese: un involucro di pasta (una sottile crespella preparata con acqua e farina) che contiene una varietà di verdure, fra le quali non mancano naturalmente i germogli di soia. Questi, surgelati, sono ottimi.

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