Maharrones Lados Con Sugo Di Pecora Supramontina

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pecora

Lista ingredienti:

• 500 G di Farina 00
• 500 G di Semola Di Grano Sardo
• 2 Uova Intere
• Acqua Non Salata
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Sedano
• 1 Mazzetto di Aromi
• 500 G di Pecora Supramontina
• 1000 G di Pomodori Freschi
• 200 G di Formaggio Pecorino Orgolese

Preparazione:
Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua. Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta. Per il sugo: soffriggere con olio d'oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo. Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante. Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.

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Maharrones lados con sugo di pecora supramontina Ricetta
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Magnolie Meringate Fritte

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Magnolia

Lista ingredienti:

• 24 Petali di Magnolia
• 4 Albumi D'uovo
• 80 G di Zucchero
• Olio D'oliva
• Zucchero A Velo Vanigliato

Preparazione:
Spolverate bene i petali di magnolia ma non lavateli altrimenti anneriscono; sbattete a neve gli albumi con lo zucchero; immergetevi via via i petali e friggeteli in olio caldo facendoli dorare. Asciugate su carta assorbente e servite caldi cosparsi di zucchero vanigliato.

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Maiale 'chic'

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Maiale

Lista ingredienti:

• 1500 G di Fetta Di Cosciotto Di Maiale
• 250 G di Ricotta
• 100 G di Piselli
• Olive Verdi
• 100 G di Formaggio Grana
• 4 Cucchiai di Vino Bianco
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Burro
• 300 G di Funghi Champignon
• 2 Bicchieri di Brodo
• 3 Cucchiai di Panna

Preparazione:
Aprire a libro la carne. Mescolare la ricotta con i piselli lessati, le olive tritate, il grana, il vino, sale e pepe. Distribuire il composto sulla carne, arrotolarla e cucirla con refe. Rosolare la carne e i funghi nell'olio e in poco burro, unire il brodo caldo e cuocere per 1 ora e 1/2. Disporre in una teglia la carne affettata con il suo sugo e la panna. Passare in forno a 180 gradi per 5 minuti.

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