Olive Al Sale Grosso

Categoria Ricette di Antipasto, per 1 persona.

Ingrediente Principale Olive

Lista ingredienti:

• di Olive
• Sale Grosso
• Peperoncino (facoltativo)
• Aglio (facoltativo)
• Rosmarino (facoltativo)

Preparazione:
Mettere le olive in un fiasco (o in una bottiglia) con del sale grosso; tutte le mattine scolare l'acqua che il sale ha estratto dalle olive; se il sale dovesse calare troppo rimettere. Quando le olive sono diventate tutte grinzose ma non sono ancora troppo dure è il momento giusto per mangiarle. Si può mettere peperoncino (a pezzetti) e/o aglio (a spicchi) e/o rosmarino.

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Olive Alla Siciliana

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Olive Verdi

Ricetta tipica Sicilia

Lista ingredienti:

• 300 G di Olive Verdi
• 1 Mazzetto di Basilico Fresco
• 1 Mazzetto di Origano
• Alcuni Rametti di Rosmarino
• 1 Peperoncino Piccante
• 3 Spicchi di Aglio
• Abbondante di Olio D'oliva
• Sale

Preparazione:
Sgocciolate le olive dal liquido di conservazione, asciugatele e sbucciatele leggermente. Raccogliete in una terrina le foglie di basilico tritate insieme all'origano, alle foglie di rosmarino e all'aglio, unite il peperoncino tagliato al pezzettini, sale e abbondante olio. Mettete in questa marinata le olive e lasciatele mezza giornata, otterrete un ottimo antipasto.

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Olive Ascolane

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Olive Verdi

Ricetta tipica Marche, Ascoli Piceno

Lista ingredienti:

• 1 Barattolo di Olive Verdi
• 150 G di Carne Di Manzo Macinata
• 50 G di Mortadella
• Pangrattato
• Erba Cipollina
• 2 Uova
• 1 Spicchio di Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Presa di Sale
• 1 Spolverata di Pepe

Preparazione:
Snocciolare le olive e metterle da parte. Soffriggere 1 spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio d'oliva extra-vergine, aggiungere la carne e cuocere per 5 minuti. Tritare la mortadella ed aggiungerla al composto. Aggiungere sale, pepe e l'erba cipollina sminuzzata. Infine, aggiungere un po' di pangrattato per addensare il composto. Farcire le olive con il composto preparato, stando ben attenti a non romperle. Sbattere le uova ed aggiungere 1 presa di sale ed una spolverata di pepe. Passare delicatamente le olive farcite nell'uovo ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene. Friggere le olive nell'olio d'oliva extra-vergine bollente finché non saranno dorate. Per rendere l'impanatura di questi stuzzichini ancora più croccante, potete ripetere il procedimento due volte.

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