Pasta Con Le Sarde (6)

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Sarde

Lista ingredienti:

• 500 G di Pasta Tipo Maccheroncini
• 500 G di Sarde
• 1 Finocchio
• 6 Acciughe Salate
• Salsa Di Pomodoro
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Pulite le sarde togliendo la testa, la coda, la lisca e friggetele nell'olio; dopodichè salate. Intanto cuocete la pasta. In una teglia mettete 2 cucchiai di olio, le acciughe, il finocchio tritato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe, un po' di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. In una pirofila condite la pasta a strati alternandola alle sarde; infornate per qualche minuto.

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Pasta Con Le Sarde (7)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Sarde

Lista ingredienti:

• 350 G di Pasta Tipo Bucatini
• 350 G di Sarde
• 150 G di Finocchietto Selvatico
• 1 Cipolla Novella
• 2 Acciughe
• 1 Manciata di Uvetta Sultanina
• 1 Manciata di Pinoli
• Alcuni Stimmi di Zafferano
• Vino Bianco
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:
In olio abbondante brasare la cipolla tritata col le acciughe spinate; unire le sarde spinate e sminuzzate; dopo 6-7 minuti sfumare con il vino, salare e unire il finocchietto lessato e sminuzzato, l'uvetta ammollata, i pinoli e lo zafferano. Frattanto lessare i bucatini nell'acqua del finocchietto, scolarli e incorporarli.

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Pasta Con Le Uova Di Ricci

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ricci Di Mare

Lista ingredienti:

• 2 Spicchi di Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• 600 G di Pasta Tipo Spaghetti
• Pepe Bianco Macinato
• 1 Mazzetto di Prezzemolo
• 60 Ricci Di Mare
• Sale

Preparazione:
Pescate o acquistate i ricci di mare grossi, apriteli in due con un paio di forbici e raccogliete con delicatezza le loro uova in una terrina. Soffriggete in olio abbondante l'aglio e pezzetti e appena dorato, togliete il padellino dal fuoco, lasciando raffreddare l'olio. Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli nella zuppiera con l'olio soffritto, pepe abbondante, le uova dei ricci e una manciata di prezzemolo tritato. Servite caldi.

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