Pennette Ai Totani

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Totani

Lista ingredienti:

• 500 G di Pasta Tipo Pennette
• 400 G di Totani Tagliati A Rondelle
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• 250 G di Pelati
• 1 Spicchio di Aglio
• Peperoncino
• 5 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Fate soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungete i totani, lasciate rosolare per qualche minuto e per ultimi aggiungete il vino, i pomodori pelati, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora e versate questo sugo sulle pennette che avrete cotto al dente.

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Pennette Al Cavolfiore

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolfiore

Lista ingredienti:

• 240 G di Pasta Tipo Pennette
• 1 Cavolfiore Di 700 G
• 4 Filetti D'acciughe
• 1 Cipollina
• 4 Pistilli di Zafferano
• 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:
Tagliare il cavolfiore in cimette lessarle al dente in acqua salata. Far sudare la cipolla nell'olio con le acciughe sminuzzate; unire lo zafferano diluito in 1/2 tazzina d'acqua tiepida e cuocere per 5 minuti. Unire il cavolfiore. Nella sua acqua di cottura cuocere le pennette al dente e unirle all'intingolo, mescolare per 1 minuto. Unire il pecorino grattugiato e servire.

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Pennette Al Granchio

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Granchio

Lista ingredienti:

• 600 G di Pasta Tipo Pennette Rigate
• 300 G di Polpa Di Granchio
• 250 G di Panna Liquida
• 2 Cipolle
• 1/2 Bicchiere di Cognac
• 1 Foglia di Alloro
• 1 Mazzetto di Cerfoglio
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi, poi mettetele in una casseruola con l'olio e fatele appassire per circa 10 minuti su fuoco bassissimo, mescolando spesso. Aggiungete la panna e il cognac e dopo pochi minuti la polpa di granchio scolata del liquido di conservazione e spezzettata. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'alloro e il cerfoglio. Salate, pepate e cuocete per altri 10 minuti. Nel frattempo lessate le pennette in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolate la pasta al dente, trasferitela nel piatto di portata e conditela con la salsa al granchio. Spolverate leggermente di pepe e servite subito.

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