Pennette Al Granchio

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Granchio

Lista ingredienti:

• 600 G di Pasta Tipo Pennette Rigate
• 300 G di Polpa Di Granchio
• 250 G di Panna Liquida
• 2 Cipolle
• 1/2 Bicchiere di Cognac
• 1 Foglia di Alloro
• 1 Mazzetto di Cerfoglio
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi, poi mettetele in una casseruola con l'olio e fatele appassire per circa 10 minuti su fuoco bassissimo, mescolando spesso. Aggiungete la panna e il cognac e dopo pochi minuti la polpa di granchio scolata del liquido di conservazione e spezzettata. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'alloro e il cerfoglio. Salate, pepate e cuocete per altri 10 minuti. Nel frattempo lessate le pennette in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolate la pasta al dente, trasferitela nel piatto di portata e conditela con la salsa al granchio. Spolverate leggermente di pepe e servite subito.

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Pennette Al Nero Di Seppia

Categoria Ricette di Primo, per 8 persone.

Ingrediente Principale Seppie Fresche

Lista ingredienti:

• di Pasta Tipo Pennette
• 600 G di Seppie Fresche
• 1/2 Cipolla
• 150 G di Pomodoro

Preparazione:
Asportare dalle seppie il sacchetto di nero e riporlo in una tazzina, tagliare poi le seppie in piccoli dadi; mettere a soffriggere 1/2 cipolla tritata; quando è ben rosolata aggiungere le seppie, far rosolare e bagnare con brodo o vino bianco; aggiungere poi 150 g di pomodoro ed il nero tagliando le borse con le forbici ed allungandolo con 1/4 d'acqua. Portare a bollitura lenta sino a cottura ultimata. Cuocere a parte la pasta e condire poi con il sugo nero ottenuto.

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Pennette Al Pesto In Cestino Di Formaggio Parmigiano

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Lista ingredienti:

• 160 G di Pasta Tipo Pennette
• 1/2 Spicchio di Aglio
• 70 G di Basilico
• 20 G di Pinoli
• 100 G di Formaggio Parmigiano
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mettere in un mortaio basilico, pinoli ed aglio e ridurli a purea, aggiungendo olio e sale. Lessare le pennette. Preparare il cestino sciogliendo il parmigiano in un padellino e colandolo su di una ciotola rovesciata. Scolare la pasta, condirla con il pesto e servirla nel cestino ottenuto con il parmigiano.

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