Ravanelli Glassati

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ravanelli

Lista ingredienti:

• 600 G di Ravanelli
• 80 G di Burro
• 2 Cucchiai di Zucchero
• 1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Pulite i ravanelli, lavateli, sgocciolateli, divideteli in due, metteteli in una pentola, ricopriteli con acqua fredda, aggiungete il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Portate a bollore, riducete la fiamma e fate cuocere molto lentamente e a recipiente coperto fino a quando il liquido è diventato denso e sciropposo. A questo punto mescolate in modo che i ravanelli risultino uniformemente velati dallo sciroppo. Questo insolito e gradevole contorno può essere abbinato con successo a un arrosto di arista di maiale o di vitello.

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Ravioli Ai Piselli

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pisellini

Lista ingredienti:

• 500 G di Pasta Tipo Ravioli Alla Ricotta
• 100 G di Misto Per Soffritto
• 200 G di Pisellini
• 1 Peperone Rosso
• 400 G di Polpa Di Pomodoro
• 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva
• 30 G di Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Rosolare il soffritto nell'olio e burro Unire il peperone tritato e farlo insaporire qualche minuto, quindi unire il pomodoro. Cuocere 5 minuti, unire i piselli, salare, pepare e cuocere per altri 15 minuti circa. Togliere dal fuoco e unire il prezzemolo. Lessare i ravioli, scolarli e condirli con la salsa.

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Ravioli Al Cavolo Rosso

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolo Rosso

Lista ingredienti:

• 300 G di Farina
• 150 G di Cavolo Rosso
• 200 G di Ricotta
• 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
• 3 Uova
• 30 G di Burro
• 1/2 Mela Renetta
• 1 Cucchiaino di Cren Grattugiato (radice Di Rafano Grattugiata)
• 20 Cl di Panna
• 1 Cucchiaino di Zucchero
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia. Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata. Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano. Distribuite il composto a mucchietti su metà sfoglia, coprite con l'altra metà, e preparate dei ravioli a mezzaluna. Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe. Incorporate la panna e scaldate senza far bollire. Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.

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